Ravioli di lampredotto con sugo finto toscano. Il sugo finto è un sugo leggero preparato con verdure da soffritto e pomodoro. E' ideale per condire la pasta (i ravioli di carne in questo caso) o gli gnocchi oppure per accompagnare un secondo di carne (tipo il polpettone o le polpette) o per fare una parmigiana di verdure. Riempite una pentola capiente con acqua fredda e metteteci dentro.

Il lampredotto è un'istituzione della cucina fiorentina, una specialità gustosa da assaggiare accompagnata con un profumato bicchiere di rosso toscano. Il panino con lampredotto è il piatto cardine dello street food toscano. Mangiare un panino con lampredotto in città è un'esperienza da provare, e sono tante le varianti che si trovano in giro. You can have Ravioli di lampredotto con sugo finto toscano using 12 ingredients and 4 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Ravioli di lampredotto con sugo finto toscano

You need 1 vaschetta of lampredotto.
Prepare 1 of cipolla.
Prepare 1 costa of sedano.
It's 1 of carota.
You need qualche rametto of Prezzemolo.
Prepare qb of Aglio.
Prepare of Sfoglia per ravioli.
Prepare of Per il sugo:.
You need 2 of carota.
You need 3 coste of sedano.
You need 2 of cipolle.
You need 1 of lt di passata di pomodoro.

Ogni fiorentino che si rispetti ha il suo trippaio di fiducia, tanti i. Per quanto riguarda invece il "sugo finto" questa terminologia deriva dal fatto che tale sugo è preparato utilizzando tutti gli ingredienti. Nella guida che vi state accingendo a leggere, troverete il procedimento per la preparazione di una ricetta molto interessante: i ravioli di patate e salsicce. Panino con il lampredotto, trippa e molto altro ancora: alla scoperta di due pietanze tipiche della cucina fiorentina.

Ravioli di lampredotto con sugo finto toscano instructions

Ho bollito il lampredotto in acqua bollente con cipolla, sedano, carota e prezzemolo per circa 45 minuti. L'ho fatto freddare e quindi sminuzzato al coltello. L'ho condito con prezzemolo, aglio, olio, sale e pepe..
Ho creato la sfoglia (100 gr di semola rimacinata e 1 uovo) ci ho adagiato un cucchiaino di ripieno e li ho chiusi lateralmente..
Per il sugo ho tagliato al coltello la verdura: carote, sedano, cipolla e prezzemolo. Le ho cotte con un po' di olio e passata rustica di pomodoro. Ho aggiunto anche qualche mestolo di acqua di cottura del lampredotto e poco concentrato su pomodoro..
Ho lessato i ravioli e li ho conditi con il sugo..

Il lampredotto è il re dello streetfood di Firenze, da provare e gustare presso i banchini dei trippai. Sebbene quasi tutte presenti nel dizionario di lingua italiana, ci sono espressioni a cui solo i fiorentini ricorrono spesso e volentieri. Ecco quelle che potrebbero lasciare interdetto un interlocutore non toscano. Il lampredotto (pronuncia /lampreˈdɔtto/) è un piatto della cucina fiorentina a base di una delle quattro sezioni dello stomaco dei bovini, l'abomaso. È un tipico piatto povero e il più comune cibo di strada fiorentino. La tradizione vuole i ravioli così: pieni di ricotta dolce, che contrasta con il sugo.