Risotto alla "norma toscana".
You can have Risotto alla "norma toscana" using 9 ingredients and 5 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Risotto alla "norma toscana"
- Prepare 400 gr of riso vialone nano.
- Prepare qb of acqua bollente.
- Prepare 4 of pomodori.
- You need qb of basilico.
- Prepare qb of pecorino di Pienza.
- You need 1 of melanzana.
- You need qb of pangrattato.
- It's qb of olio evo.
- Prepare qb of olio piccante.
Risotto alla "norma toscana" step by step
- Ho tagliato a cubettini la melanzana. In un sacchetto da congelatore ho inserito i cubetti e qualche manciata di pangrattato. Ho scosso ben bene. Ho messo il tutto in una teglia da forno e condito con un filo di olio e sale. In forno a 200° fino a che non diventano belle fragranti..
- Ho cotto i pomodori a pezzettoni con il basilico e l'olio piccante. Li ho frullati a metà cottura e fatti ridurre..
- Ho creato con la grattugia le scaglie di pecorino..
- Ho tostato il riso in un pentolino e portato su con mestoli di acqua bollente. Ho mantecato a fine cottura con l'olio extra vergine di oliva..
- Ho impiattato il riso ed ho messo al di sopra le melanzane, il pomodoro e le scaglie di pecorino..