Recipe: Perfect Panzanella toscana

Panzanella toscana.

You can cook Panzanella toscana using 10 ingredients and 9 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Panzanella toscana

1. You need of Per le quantità regolatevi come da gusto.
2. Prepare q.b of Pane raffermo.
3. Prepare 1 of cipolla rossa toscana (o cipolla di Tropea).
4. You need of Pomodoro lungo da insalata.
5. Prepare coste of sedano q.b.
6. You need of Abbondante basilico.
7. You need qualche filetto of acciuga (facoltativo).
8. It's of Aceto di vino bianco.
9. You need of ottimo olio evo.
10. Prepare q.b of pepe.

Panzanella toscana step by step

1. Tagliare il pane a pezzi grossi e metterli in una boule con acqua e aceto. Lasciare immerso per circa mezz'ora..
2. Tagliare le cipolle a rondelle e immergerle in una soluzione di acqua e abbondante aceto per circa mezz'ora..
3. Prendete una boule. Strizzate bene il pane e sbriciolatelo nella boule. Poi togliete i semi ai pomodori, tagliateli a dadini e metteteli insieme al pane..
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6. Aggiungete del basilico spezzettato a mano o tagliuzzato con il coltello ma non di metallo.. meglio in ceramica per non annerire il basilico. Condite con abbondante ottimo olio evo, sale e date una prima mescolata per insaporire..
7. A questo punto unite il sedano dopo aver pelato con un pelapatate per togliere i filamenti, e tagliate anch'essi a dadini non troppo piccoli..
8. Adesso potrebbe essere terminata, ma io non posso fare a meno di mettere le acciughe, che trito e unisco al resto. Una buona mescolata, una macinata di pepe. Aggiustate di sale e mettete ancora un filo d'olio (deve essere abbondante perché il pane assorbe molto)..
9. La cipolla normalmente si mette tritata, ma io sono molto democratico, e preferisco metterla sul piatto a rondelle così, i commensali, a loro discrezione ne faranno uso..