Easiest Way to Cook Delicious Tagliata di fiorentina con rucola e funghi pioppini

Tagliata di fiorentina con rucola e funghi pioppini.

You can cook Tagliata di fiorentina con rucola e funghi pioppini using 10 ingredients and 8 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Tagliata di fiorentina con rucola e funghi pioppini

1. It's 1 of fiorentina dallo spessore di circa 4 cm.
2. It's of Gr.500 funghi pioppini.
3. You need q.b of Rucola.
4. It's Gr. of 20/30 di burro.
5. You need 2 spicchi of d'aglio.
6. It's q.b of Prezzemolo.
7. Prepare of Erbe aromatiche fresche (timo, rosmarino, origano).
8. It's q.b of Olio evo.
9. It's of poco brodo vegetale.
10. Prepare q.b. of pepe.

Tagliata di fiorentina con rucola e funghi pioppini step by step

1. Pulire con carta da cucina la fiorentina. Salare (poco e prima oliarla così la protegge dal sale), pepare e massaggiare con un filo d'olio. Unire le erbe aromatiche, più uno spicchio d'aglio tagliato in due e mettere (possibilmente) sottovuoto a macerare almeno 12 ore. Altrimenti coprite bene e tenete in frigo. Importante: tenete sempre la carne avvolta in un panno da cucina così non prenderà luce (fa diventare la carne nera)..
2. Pulire i funghi. In una padella calda mettere uno spicchio d'aglio, alcune foglie di prezzemolo. una noce di burro e un filo d'olio. Appena fuso il burro mettete i funghi e a fiamma vivace fate saltare e insaporire. Aggiungete ora il sale e il pepe. Poi un poco di brodo (poco!), coprite e cuocete 5 minuti. Scoprite e lasciate asciugare..
3. Mette poi in un contenitore coperto da pellicola (li mantiene caldi e umidi)..
4. Tirate fuori la carne 2 ore prima della cottura. In una casseruola antiaderente e con bordi alti (perchè schizza l'olio), mettete il burro e 2/3 cucchiai d'olio. Quando è calda mettete la fiorentina con i suoi aromi (senza l'aglio)..
5. .
6. Deve cuocere circa 2 minuti e mezzo per parte (dipende dallo spessore e dal gusto. Dovete lasciarla prima solo da una parte per 2 min. e mezzo a fiamma vivace e continuamente voi dovrete con un cucchiaio versare sopra l'olio di cottura (senza mai smettere anche se necessario piegare la casseruola). Ripetete l'operazione per altri 2 min. e mezzo dall'altra parte..
7. Poi togliete dal fuoco. Togliete le erbe che si sono attaccate alla carne, e procedete al taglio delle fette..
8. Impiattate mettendo la rucola, al centro i funghi e intorno la tagliata. Un filo di olio a crudo, qualche fiocco di sale e Buon Appetito! Una vera fiorentina in 5 min..