How to Prepare Delicious Pappardelle al ragù di cinghiale alla Toscana

Pappardelle al ragù di cinghiale alla Toscana.

You can have Pappardelle al ragù di cinghiale alla Toscana using 20 ingredients and 5 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Pappardelle al ragù di cinghiale alla Toscana

1. You need of INGREDIENTI per 4 persone.
2. Prepare 400 gr of pappardelle all’uovo.
3. It's of Per la marinatura:.
4. You need 500 gr of polpa di cinghiale.
5. Prepare of mezza cipolla rossa.
6. It's 1 of carota.
7. You need 1 costa of sedano.
8. You need 1 foglia of alloro.
9. You need 5 bacche of ginepro.
10. It's 1 cucchiaio of pepe nero in grani.
11. You need of vino rosso Toscano.
12. It's of Per la cottura:.
13. You need 1 of scalogno.
14. Prepare 1 rametto of rosmarino.
15. It's 1 spicchio of aglio.
16. Prepare 2 rametti of prezzemolo.
17. It's 30 gr of pancetta a cubetti.
18. It's 1 bicchiere of vino bianco secco.
19. Prepare 400 gr of pomodori pelati frullati.
20. You need of Olio evo, sale e pepe.

Pappardelle al ragù di cinghiale alla Toscana step by step

1. Puliamo la carne di cinghiale dal grasso e dai filamenti, mettiamola in un recipiente. Aggiungiamo la cipolla, la carota e il sedano tagliati grossolanamente, l’alloro, le bacche di ginepro, il pepe in grani e copriamo con il vino rosso. Mescoliamo e lasciamo marinare coperto in frigo per tutta la notte..
2. Scoliamo la carne dalla marinatura (il vino della marinatura e le verdure andranno buttate) e tagliamola a dadini più o meno regolari, mettiamola in un tegame dai bordi alti a fuoco medio, senza aggiungere niente. Questa operazione è fondamentale, dobbiamo eliminare, in più volte, tutta l’acqua che fuoriesce dalla carne..
3. Nel frattempo tritiamo l’aglio, lo scalogno, il prezzemolo e il rosmarino. Quando abbiamo eliminato tutto il liquido, versiamo 2-3 cucchiai di olio, la pancetta, il trito di erbette, mescoliamo e facciamo rosolare bene..
4. Sfumiamo con il vino bianco e quando si sarà ritirato aggiungiamo i pomodori, saliamo, pepiamo e facciamo cuocere coperto e a fuoco lento per circa 3 ore. Se durante la cottura il pomodoro tende ad asciugare troppo, aggiungiamo 1 mestolo di acqua..
5. Lessiamo le pappardelle in abbondante acqua salata, scoliamole e trasferiamole in una zuppiera, versiamo il ragù bollente e mescoliamo. Le nostre “pappardelle al ragù di cinghiale” sono pronte da portare in tavola e da servire subito belle calde. Un piatto da veri buongustai! BUON APPETITO! Per rimanere sempre aggiornato sulle mie ricette seguimi sul blog e su Facebook Chicche di Toscana GRAZIE!.