Recipe: Delicious Cacciucco alla Livornese

Cacciucco alla Livornese. Dopo averle lavate sotto acqua corrente eliminate tutti i cirripedi e con un movimento energico staccate il bisso che fuoriesce dalle valve. Garrulo Un vino rosso rubino scarico, profumato, fresco, di grande piacevolezza e di facile beva. Il Cacciucco alla livornese è un primo piatto tipico della tradizione culinaria toscana.

Il cacciucco è una zuppa di pesce considerato il piatto re della cucina livornese. Anche se, risalendo la costa, altre città come quella di Viareggio si contendono la sua paternità, quella di Livorno rimane comunque la versione più conosciuta. Il vero Cacciucco alla Livornese Una ricetta che profuma d'Estate e della tradizionale cucina di mare di un tempo: il Cacciucco alla Livornese è un piatto ricco e saporito, che eleva e impreziosisce pesci considerati minori. You can have Cacciucco alla Livornese using 13 ingredients and 7 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Cacciucco alla Livornese

1. It's 4 of chili di polpi e seppie.
2. You need 800 of grammi di palombo.
3. It's 1/2 kg of di cicale di mare (o in alternativa canocchie).
4. It's 1 kg of circa di pesce da zuppa (scorfani gallinelle mare) ecc.
5. You need 1/2 kg of di cozze.
6. You need qb of olio extravergine d’oliva.
7. Prepare 2 of cipolle.
8. It's 1 of tralcio di salvia.
9. You need 3 of peperoncini rossi interi.
10. You need 250 g of di passata di pomodoro.
11. Prepare 250 g of di polpa.
12. Prepare of prezzemolo.
13. Prepare 1 dozzina of fette larghe di pane scuro, pane di campagna.

Il Cacciucco è una particolare zuppa di pesce tipica della cucina di Livorno e Viareggio. Il più conosciuto è sicuramente quello livornese, che viene solitamente gustato accompagnato da del buon vino rosso. Ingredienti principali sono salsa di pomodoro e diverse specie di pesci tra cui molluschi, crostacei, seppie, cicale, polpi eccetera. Vieni a provare la nostra ricetta.

Cacciucco alla Livornese step by step

1. SI comincia la preparazione, che si articola in tre fasi versando versando l’olio extravergine d’oliva in una casseruola, poi si fanno soffriggere le cipolle tagliate a fettine con qualche foglia di salvia fresca, due o tre spicchi d’aglio schiacciati e due peperoncini rossi interi..
2. Unire al soffritto i polpi e le seppie fatti a piccoli pezzi e dopo qualche minuto sfumare con un bicchiere di vino bianco secco e aggiungere tre cucchiai di passata di pomodoro..
3. Cuocere a fuoco lento per 40 minuti e poi spegnere per completare la prima parte della ricetta..
4. In un’altra casseruola, soffriggere un trito di aglio, peperoncino e prezzemolo, aggiungere tre cucchiai di polpa di pomodoro, dopo un quarto d’ora unire il Palombo a tocchetti e cuocere per dieci minuti..
5. In una terza pentola con la stessa identica base della seconda, e sempre dopo i 15 minuti canonici per far insaporire il pomodoro, aggiungere il pesce rimanente tagliato a pezzetti e, per ultime, le cozze..
6. Nel frattempo, si abbrustolisce il pane e lo si mette nelle ciotole di terracotta dopo averlo insaporito con uno spicchio d’aglio..
7. Servire dunque il Cacciucco.

Il cacciucco è un piatto a base di pesce, propriamente tipico della cucina livornese e viareggina. Riguardo alla prima, Artusi annota che "buono quanto si voglia, è sempre un cibo assai grave e bisogna. Il cacciucco è un piatto di pesce tipico di Livorno, città che ne è così orgogliosa da avere istituito, da un paio di anni, il Cacciucco Pride, manifestazione interamente dedicata a questa ricetta. Il cacciucco si è poi diffuso lungo tutta la costa toscana, dando vita a diverse varianti, tra cui quella di Viareggio. Completamente diverso, per nascita e preparazione, è invece il brodetto.