Castagnaccio alla Toscana.
You can cook Castagnaccio alla Toscana using 7 ingredients and 7 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Castagnaccio alla Toscana
- It's 400 g of Farina di castagne.
- Prepare 520 g of Acqua.
- You need 100 g of Pinoli.
- Prepare 80 g of Uvetta.
- Prepare 40 g of Olio extravergine di oliva.
- It's 5 g of Sale fino.
- It's of Se gradito, rosmarino da cospargere sulla superficie.
Castagnaccio alla Toscana instructions
- Lavare l’uvetta sotto acqua corrente e metterla in ammollo in acqua fredda per farla reidratare..
- Setacciare la farina di castagne in una ciotola capiente, aggiungere l’acqua e mescolare con una frusta a mano. Ottenuto un composto liscio ed omogeneo, aggiungere i pinoli tenendone da parte una piccola quantità da cospargere sulla superficie prima di infornarlo..
- Trascorsi i 10 minuti, strizzate ed asciugate l’uvetta, quindi aggiungetela all’impasto, lasciandone da parte una piccola quantità. A questo punto mescolare bene il composto ed aggiungere il sale..
- Oliare una tortiera rotonda di 32 cm e versate il composto livellandolo..
- Cospargere in modo uniforme la superficie del composto con i pinoli e l’uvetta tenuti da parte..
- Aggiungere l’olio a filo e, volendo, aghi di rosmarino. A questo punto infornare a 195 gradi per circa 35 minuti.
- Quando la superficie presenterà delle crepe e la frutta secca avrà assunto un bel colore dorato, sfornare e far raffreddare, prima di servirlo..