Recipe: Perfect Trippa alla Fiorentina della nonna

Trippa alla Fiorentina della nonna.

You can have Trippa alla Fiorentina della nonna using 10 ingredients and 5 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Trippa alla Fiorentina della nonna

1. You need 1 kg of trippa di vitello o vitellone (croce e cuffia).
2. It's 400 g of passato di pomodoro.
3. Prepare 5 cucchiai of olio extravergine oliva.
4. It's 1 of cipolla.
5. You need mezza of carota.
6. Prepare 1 of costola di sedano.
7. It's 1 ciuffo of prezzemolo e ramerino.
8. You need 1 spicchio of d'aglio.
9. You need qb of Sale e pepe.
10. You need qb of Grana grattugiato e noce di burro per completare.

Trippa alla Fiorentina della nonna step by step

1. La trippa che compriamo dal macellaio è già lessata quindi non rimane che sciacquarla e tagliarla a piccole strisce di circa mezzo centimetro..
2. Preparo un trito con gli odori: cipolla, sedano, carota, aglio,ramerino e prezzemolo. Lo rosolo in un largo tegame con l'olio di oliva finché non appassisce rigirando spesso con il mestolo (15 minuti).
3. Successivamente unisco la trippa al soffritto e la lascio insaporire per circa 10 minuti..
4. Unisco la salsa di pomodoro, sale e pepe, e lascio cuocere a fuoco lento con coperchio per circa 1 ora e mezzo. Quando il sugo è ritirato la trippa è pronta..
5. Prima di servire aggiungo un fiocco di burro e una grattata di formaggio grana..