Recipe: Perfect Trippa alla Fiorentina

Trippa alla Fiorentina.

You can have Trippa alla Fiorentina using 8 ingredients and 6 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Trippa alla Fiorentina

1. Prepare 1 kg of trippa.
2. Prepare 1 of bella carota.
3. You need 1 of bella cipolla.
4. Prepare 1 costa of sedano.
5. You need 3 cucchiai of olio evo.
6. It's 1 of dado.
7. It's QB of parmigiano.
8. Prepare QB of triploConcentrato di pomodoro.

Trippa alla Fiorentina instructions

1. Preparare il battuto con carota cipolla e sedano e mettere in pentola a soffriggere.
2. Appena il battuto e ben arrosolato aggiungere la trippa ben lavata e scolata fatta a striscioline.
3. Arrosolare bene ed aggiungere un bicchiere di acqua tiepido con sciolto dentro il concentrato di pomodoro.
4. Nel caso la trippa vi sembri non troppo umida aggiungere un altro bicchiere di acqua ed 1 dado mescolare bene e chiudere il coperchio.
5. Dal sibillo cuocere per 15/20 minuti ed aprire il coperchio.
6. Aggiustare di sale e servire con una bella spolverata di parmigiano.