Easiest Way to Prepare Delicious Crespelle alla fiorentina

Crespelle alla fiorentina.

You can cook Crespelle alla fiorentina using 19 ingredients and 6 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Crespelle alla fiorentina

1. It's of Per le crespelle.
2. It's 3 of uova (2 x pastella 1 per ripieno).
3. It's 3 cucchiai of farina 0.
4. Prepare qb of Sale.
5. You need 300 ml of latte intero.
6. Prepare of Per il ripieno.
7. It's 400 g of spinaci.
8. It's 1 spicchio of aglio.
9. You need 2 of cucchiai di olio di oliva.
10. You need 400 g of ricotta.
11. You need 30 g of pecorino grattugiato.
12. Prepare qb of Sale.
13. Prepare qb of Noce moscata grattata.
14. It's 1 of uovo.
15. It's of Per la besciamella.
16. Prepare 50 g of burro.
17. Prepare 50 g of farina.
18. You need 700 ml of latte intero.
19. You need qb of Noce moscata.

Crespelle alla fiorentina step by step

1. Preparare per primo la pastella delle crespelle.Sbattere 2 uova intere con la farina e il sale.Versate il latte e incorporatelo con la frusta. Coprite la ciotola con la pellicola trasparente e mettere in frigo per un' ora..
2. Lavare gli spinaci.Cuocerli, strizzarli e tritarli con un coltello. In una padella cuocerli con un filo di olio e aglio per 2 /3 min. Farli raffreddare e unire alla ricotta: il pecorino, il sale e la noce moscata. Sbattere l' uovo rimasto ed aggiungere gli spinaci. Chiudere con pellicola trasparente..
3. A questo punto si inizia a cuocere le crepes. Scaldare la padella antiaderente e ungerla con un filo d'olio x ogni crepes. Versare la pastella sottilissima, cuocere x 2 min e girare per cuocere l' altro lato..
4. Preparare ora la besciamella. Fare sciogliere il burro e aggiungere la farina. Quando avremo ottenuto una crema, aggiungere latte freddo, il sale a nostro piacere e mescolare fino ad ottenere una crema non troppo soda. Profumare con la noce moscata..
5. Scaldare il forno a 200 gradi. Arrotolate a fazzoletto (in 4 parti) o come un cannellone la crespella dopo averla farcita con il ripieno agli spinaci..
6. Mettere le crespelle in una teglia imburrata, una accanto all'altra. Coprire con uno strato di besciamella e aggiungere un po' di salsa di pomodoro (giusto un velo di salsa) spolverare con il pecorino e cuocere per 20 min..