Schiacciata di Pasqua. Schiacciata di Pasqua è un dolce di Pasqua toscano. La schiacciata di Pasqua è un dolce tipico pasquale, come la colomba, caratteristico di Livorno, Pisa e dintorni, la cui tradizione risale verso la metà dell'Ottocento come prodotto della campagna di Fucecchio e zone limitrofe. Schiacciata di Pasqua is a Tuscan sweet bread flavored with anise seeds and orange.
Schiacciata di Pasqua, with transcription of the Italian text and parallel translation into English.
The name "schiacciata" (=crushed) derives from the great many eggs "crushed" to make it.
Si chiama schiacciata di Pasqua e se siete toscane saprete sicuramente di che dolce si tratta.
You can have Schiacciata di Pasqua using 13 ingredients and 16 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Schiacciata di Pasqua
- You need of Per la biga.
- You need 120 g of Farina.
- Prepare 60 g of Acqua.
- Prepare 2 g of Lievito Di Birra Fresco.
- Prepare of Per l’impasto.
- It's 500 g of Farina.
- You need 150 g of Zucchero.
- It's 4 of Uova.
- Prepare 50 g of Olio Extravergine D’oliva.
- It's 20 g of Burro.
- Prepare 8 g of Semi Di Anice.
- It's 35 g of Liquore Strega.
- You need of Scorza E Succo Di Arancia1.
La colomba di Pasqua veloce è una versione rapida del dolce tradizionale, che richiede un minor numero di fasi di lievitazione. Questo tipico dolce si chiama schiacciata o "sticciata", perché per farla venivano schiacciate molte uova. La forma, tutt'altro che schiacciata, somiglia molto al panettone. presentazione: La schiacciata di Pasqua è un dolce povero e di origine contadina, nato dall'esigenza di impiegare al meglio la grande produzione di uova del periodo della Quaresima. La schiacciata di Pasqua è un dolce tipico della cucina povera e contadina.
Schiacciata di Pasqua instructions
- Preparazione per la Biga: la sera sciogliere il lievito in 60 grammi di acqua tiepida e aggiungere i 120 grammi di farina..
- Impastare per ottenere un panetto omogeneo che andrà fatto lievitare per tutta la notte a temperatura ambiente..
- Primo impasto La mattina successiva mettere i semi di anice a macerare nel liquore..
- Aggiungere alla biga un terzo della farina, un uovo, 50 grammi di zucchero e un terzo dell’olio. Impastare gli in.
- Impastare gli ingredienti fino a formare un panetto liscio ed elastico..
- Mettere a lievitare in un luogo riparato e tiepido fino al raddoppio..
- Secondo impasto Aggiungere all’impasto un terzo della farina, un uovo, 50 grammi di zucchero e un terzo dell’olio..
- Impastare nuovamente e mettere a lievitare fino al raddoppio..
- Terzo impasto Aggiungere all’impasto lievitato la rimanente farina, un uovo, gli ultimi 50 grammi di zucchero, il restante olio, il burro ammorbidito e il liquore con i semi di anice..
- Aggiungere anche la scorza grattugiata di un’arancia e il suo succo..
- Impastare per almeno dieci minuti per una corretta formazione della maglia glutinica..
- Preparare uno stampo da panettone imburrato e infarinato..
- Versare l’impasto su di un piano di lavoro infarinato e fare due serie di pieghe..
- Infine dare una forma tondeggiante alla schiacciata, aiutandosi con un po’ di farina, e metterla nello stampo a lievitare coperta..
- Quando sarà lievitata spennellare la superficie con un uovo sbattuto e infornarla a forno già caldo a 175 gradi per 45 minuti..
- Se durante la cottura si scurisce troppo in superficie, coprire la schiacciata con un foglio di alluminio..
Il sapore ha un forte retrogusto dato dall'aroma di anice. Questo è un dolce molto amato a Pisa, che resiste al tempo e al. Si chiama "Pasimata" o "schiacciata di Pasqua" e prende il nome dalla tradizione campagnola di preparare, alla fine della Quaresima, tanti dolci schiacciando decine di uova. La mitica schiacciata di Pasqua, che poi proprio schiacciata non è, anzi il pregio sta proprio nella lievitazione che la fa somigliare piuttosto ad una torre, ha origini sospese tra Livorno e Pisa. Ricetta Schiacciata di Pasqua: Preparare, la sera prima, la biga.