La Minestra di ceci alla Toscana.
You can cook La Minestra di ceci alla Toscana using 7 ingredients and 4 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of La Minestra di ceci alla Toscana
- It's 700 of gr.di ceci ammollati.
- You need 300 of gr.di pasta per la minestra.
- It's 1 mazzetto of rosmarino.
- Prepare 3 filetti of d'acciuga.
- You need 1 of dl.di passata di pomodoro.
- You need 2 spicchi of d'aglio.
- You need of Olio, Sale.
La Minestra di ceci alla Toscana step by step
- Lavare in parecchie acque i ceci ammollati.
- Metterli in una pentola di terracotta, ricoprirli abbondantemente di acqua fredda, aggiungere il mazzetto di rosmarino e condire con una presa di sale. A cottura dei ceci, togliere il mazzetto di rosmarino e passarli al setaccio, oppure frullateli con il frullatore ad immersione, insieme all'acqua di cottura.
- Versare d'olio e far dorare i 2 spicchi d'aglio schiacciati : aggiungere la purea di pomodoro, lasciar insaporire per qualche minuto e unire filetti d'acciuga pestati a purea. Dopo una buona mescolata, ritirare l'aglio e aggiungere la purea di ceci diluita, se non è abbastanza liquida, con acqua. Aggiungere la pasta e cuocere a cottura ultimata..
- Questa minestra deve risultare un poco densa..