Il cacciucco di Nonna Marghe. ESCLUSIVO: Nonna Marghe svela la ricetta del Cacciucco. Oggi giornata del tutto particolare, con la prima special guest della trasmissione: Nonna Marghe. La mia nonna famosa in tutta Castiglioncello ed oltre per il suo Cacciucco ci svelerà la ricetta originale.

Dopo averle lavate sotto acqua corrente eliminate tutti i cirripedi e con un movimento energico staccate il bisso che fuoriesce dalle valve. Il Cacciucco è un piatto simbolo della cucina livornese. Una zuppa che è un primo, un secondo un piatto regale nato povero e, meno male, ancora conservato tale! You can cook Il cacciucco di Nonna Marghe using 14 ingredients and 7 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Il cacciucco di Nonna Marghe

You need 4 of o 5 qualità di pesci con lisca.
You need 24 fette of palombo (2 a testa).
You need 24 of gamberoni (2 a testa).
It's 1 kg of cozze.
Prepare 2 of seppie grosse (piu' di un KG).
It's 24 fette of pane posato non troppo grandi (2 a testa).
Prepare qb of aglio.
It's qb of passata di pomodoro.
Prepare qb of prezzemolo.
It's qb of salvia.
Prepare qb of rosmarino.
It's qb of olio extra vergine di oliva.
You need qb of sale.
Prepare qb of peperoncino, logicamente a seconda di quanto piace, ma il cacciucco dovrebbe esser "piccantino".

La ricetta del cacciucco alla livornese è una delle più antiche della tradizione culinaria regionale toscana. La ricetta originale risale a secoli fa, dalla quale sono nate molte varianti come il cacciucco variegino. La guest star di oggi è mia Nonna Margherita conosciuta a Castiglioncello, e non solo, per il suo formidabile Cacciucco! Ascoltate la ricetta de Cacciucco, del dolce all'acqua e dei taralli dolci.

Il cacciucco di Nonna Marghe instructions

Bollire i "pescini", quelli con la lisca, con tutti gli odori dell'orto. La cosa importante e che ogni singolo pesce sia bollito in una pentola diversa. Questo perché ogni pesce mantenga il suo sapore-aroma..
Passarli con il passatutto, ottenendo un brodo di pesce bello denso, mettendolo poi a riposare da una parte..
In grande tegame, fare un sugo aglio, olio, sale, prezzemolo, peperoncino e passata di pomodoro, cuocendovi ogni qualita' di pesce rimasto. NB: le seppie vanno tagliate a listarelle..
Arrostire il pane del giorno avanti (posato) e strusciarlo con l'aglio sui bordi..
In un grande vassoio adagiare le fette di pane agliato e inzupparle con il brodo denso di pesce precedentemente preparato..
Si prende il resto dei pesci e si iniziano ad adagiare sul pane inzuppato. Per primi si mettono le fette di palombo, poi le listarelle di seppia. A seguire i gamberoni, poi le cozze, creando una composizione come se fosse un dipinto, che sia gradevole alla vista. Le cozze dovranno avere un solo guscio in modo da poter mostrare il "muscolo"..
Il piatto e' da mangiare calduccio; per la sua forza di aromi e sapori, anche forti, si accompagna molto bene anche con vini rossi. Un Bolgheri Rosso "fresco" sara' ottimo vino per questa mangiata. Buon Appettito !.

C-LAB in Fortezza Vecchia Promosso da: Made in Livorno in collaborazione con Scuola Tessieri Recenti studi dimostrano come i bambini che più frequentemente aiutano nella preparazione e nella scelta dei cibi, hanno percentualmente un'alimentazione più varia ed equilibrata. Il ristorante Cassettone della Nonna presenta il suo menù e il Cacciucco servito nella caratteristica via di San Jacopo in Acquaviva antistante il ristorante. Livorno, sfida a colpi di cacciucco: le ricette e i segreti di otto chef livornesi. Il piatto labronico per eccellenza viene celebrato in una tre giorni in tutta la città. La ricetta di Francesca di Vico Del Gargano (Foggia) Fate la pastafrolla, unendo la farina e il burro, aggiungete i tuorli, lo zucchero, la vanillina,.