Sarde a beccafico.
You can have Sarde a beccafico using 13 ingredients and 5 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Sarde a beccafico
- You need 24 of sarde.
- Prepare 20 gr of pinoli.
- It's 50 gr of uvetta sultanina.
- Prepare q.b of pangrattato.
- It's q.b of caciocavallo stagionato grattugiato.
- You need 2 rametti of finocchietto selvatico.
- You need 2 of cipollotti.
- You need 1 spicchio of d'aglio schiacciato.
- It's 2 of acciughe sott'olio.
- It's q.b of olio extra vergine d'oliva.
- It's 3 of uova.
- Prepare q.b of aceto di vino bianco.
- It's of olio di semi per friggere.
Sarde a beccafico instructions
- Per preparare le sarde a beccafico iniziate a pulire il pesce: sotto l'acqua corrente eliminate la testa e le interiora. Poi aprendo le sarde a libro riuscirete ad estrarre la lisca, ma dovrete lasciare attaccata la coda..
- Preparate il ripieno: mettete in ammollo l'uvetta, tostate i pinoli e tritate il finocchietto. Rosolate i cipollotti tritati con l'aglio schiacciato e le acciughe, dopo aggiungete i pinoli e l'uvetta tagliata in 2 parti. Nel frattempo in una ciotola unite il pangrattato, l'olio e.v.o., il caciocavallo grattugiato. Appena il soffritto sarà pronto e tiepido verrà aggiunto al composto..
- In un contenitore mettete dell'aceto di vino bianco in cui immergerete per qualche secondo le sarde e dopo le potrete adagiare su un vassoio con carta forno. Prendete un po' di ripieno,distribuitelo sulla superficie e sovrapponete un'altra sarda in modo da completarle..
- Sbattete le uova e immergete le beccafico con delicatezza, aiutandovi con una forchetta e dopo le ripassate nel pangrattato. Appena l'olio sarà caldo potete friggerle 2 per volta..
- Adesso saranno pronte per essere gustate..