Canederli (knödel) alla tirolese. Gli gnocchi, come le polpette, sono amati da tutti e si possono cucinare in mille modi diversi a seconda dei gusti e delle zone. Oggi vi portiamo in Trentino-Alto Adige dove da secoli si preparano i Knödel, i canederli! Sostanziosi gnocchi di pane realizzati con pane bianco raffermo, erba cipollina, uova, speck e cipolla (alla tirolese) oppure aggiunta di lucanica affumicata (alla trentina).

I canederli o Knödel (dal tedesco "knot" che significa "nodo" o "grumo") sono una ricetta tipica della cucina tedesca nota anche nella gastronomia tirolese, in particolare delle province di Trento e Bolzano. Ricetta tipica del periodo invernale, nasce come tante altre ricette dalla tradizione popolare contadina come ricetta di recupero, recupero del pane avanzato e ormai secco per essere. Iniziate la preparazione dei Canederli alla Tirolese tagliando a dadini il pane raffermo, QUI la mia ricetta, lo speck e la cipolla. You can cook Canederli (knödel) alla tirolese using 10 ingredients and 3 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Canederli (knödel) alla tirolese

You need 120 g of pane.
Prepare 65 g of speck a dadini.
You need of Mezza cipolla piccola.
You need 1 ciuffo of prezzemolo.
Prepare 2 cucchiai of d'olio (o 20g di burro).
It's 1 of uovo.
It's 1 pizzico of sale.
Prepare 100 of g latte.
You need q.b of Farina.
Prepare q.b of Brodo di carne.

The word 'canederli', in fact, derives from the German and Austrian 'knödel' (dumplings). Ora passiamo ai canederli, ma qui con gli spazi non ci sto più, vi aspetto direttamente sul blog per la ricetta scritta di questi e per ulteriori consigli;) #canederli #brodo #pane Cuocere quindi i canederli restanti. I canederli alla tirolese possono essere preparati anche solo con speck, senza prosciutto, carne affumicata e burro, usando il composto descritto sopra e soffriggendo la cipolla nello speck. I canederli ben fatti vengono a galla al primo bollore.

Canederli (knödel) alla tirolese step by step

Fate scaldare l'olio in una padella e soffriggete la cipolla tritata. Aggiungete lo speck e fatelo rosolare bene. Mettete da parte e fate raffreddare..
Tagliate il pane a dadini e mettetelo in una ciotola col latte, l'uovo sbattuto, il prezzemolo tritato e un pizzico di sale. Aggiungete anche lo speck con la cipolla, amalgamate e aggiungete tanta farina quanta basta ad ottenere una consistenza nè troppo appiccicosa nè troppo soda..
Fate scaldare il brodo. Formate delle palline leggermente infarinate con il composto e fatele cuocere 15 minuti nel brodo bollente..

Sono ottimi se mangiati al momento. I canederli alla tirolese o "Knödel" sono una tipica ricetta della tradizione gastronomica altoatesina. Li ho gustati questo inverno, in occasione della visita ai mercatini di Natale, sono un primo piatto davvero eccezionale. La loro origine è particolare e tutta da raccontare! "Canederli alla tirolese" eller "Speckknödel" kan med andre ord brukes til mangt. De kan serveres som suppe, som bilag eller rett og slett som restemat dersom du har surkål eller rødkål til overs fra en annen middagsrett.