Strudel cioccolato e pere con crema inglese alla cannella.
You can have Strudel cioccolato e pere con crema inglese alla cannella using 23 ingredients and 4 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Strudel cioccolato e pere con crema inglese alla cannella
- It's of Per la pasta.
- Prepare 130 gr of farina 00.
- It's 1 cucchiaio of olio di semi.
- Prepare 1 pizzico of sale.
- Prepare 30 ml of acqua.
- Prepare 1 of uovo.
- Prepare of Per il ripieno.
- You need 750 gr of pere kaiser mature.
- It's 60 gr of pan grattato.
- You need 50 gr of uvetta.
- It's 1 cucchiaino of cannella in polvere.
- Prepare of Scorza di un limone o arancia.
- It's 60 gr of zucchero.
- Prepare 50 gr of burro.
- It's Q.b. of Mandorle (noci/pinoli/nocciole).
- You need 2 cucchiai of rum.
- Prepare 100 gr of ca. cioccolato fondente o gocce di cioccolato.
- Prepare of Per la crema inglese alla cannella.
- You need 1 cucchiaino of cannella in polver.
- Prepare 2 of tuorli.
- You need 65 gr of zucchero.
- It's 250 gr of latte.
- You need Pizzico of sale.
Strudel cioccolato e pere con crema inglese alla cannella instructions
- Per l’impasto versare in una ciotola la farina setacciata e il sale, aggiungere l’uovo, l’acqua e iniziare ad impastare con le mani. Aggiungere l’olio e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo, lavorare l’impasto fino a che non diventa elastico su un piano infarinato. Lasciare riposare per un’ora nella ciotola coperta da pellicola..
- Nel frattempo preparare il ripieno. Tagliare le pere a pezzetti e lasciare marinare in una ciotola con lo zucchero e la cannella la scorza del limone e un po’ di succo per evitare che anneriscano. Mettere a bagno l’uvetta nel rum. Sciogliere il burro in padella e tostare il pan grattato. Una volta freddo unirlo al composto con le pere, insieme al cioccolato tagliato grossolanamente..
- Stendere l’impasto dello strudel su un piano ricoperto da canovacci infarinati, formando un rettangolo di circa 35X45. Spennellare la superficie tranne i bordi con del burro fuso (o marmellata diarancia/limone se si vuole un gusto più agrumato) spargere il composto con le pere e arrotolare lo strudel dal lato più lungo con l’ausilio dei canovacci..
- Per la cottura, spennellare con il burro (io uso burro e latte per un sapore meno forte di burro). Cuocere in forno statico preriscaldato a 200* per circa 40 minuti. Una volta freddato cospargere di cacao amaro e servire accompagnato con la crema inglese..