Recipe: Appetizing Nuvole d'uovo con rosti di patate e guacamole

Nuvole d'uovo con rosti di patate e guacamole.

You can have Nuvole d'uovo con rosti di patate e guacamole using 9 ingredients and 10 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Nuvole d'uovo con rosti di patate e guacamole

1. You need 2 of avocado.
2. Prepare 1 of lime.
3. Prepare 1/2 of peperone rosso.
4. It's 2 spicchi of d'aglio.
5. It's 1 of cipolla di tropea.
6. Prepare 3 of patate medie.
7. You need 50 gr of parmigiano grattugiato.
8. It's 2 of uova.
9. Prepare of sale, pepe, paprika piccante qb a piacere.

Nuvole d'uovo con rosti di patate e guacamole instructions

1. Per prima cosa aprite gli avocado, togliete il seme centrale e con l'aiuto di un cucchiaio prelevate la polpa e mettetela in una ciotola capiente, spremete il lime e aggiungetelo agli avocado, poi con le mani riducete gli avocado in crema, mi raccomando non usate frullatori od altro perchè rovinereste il risultato finale..
2. Una volta ottenuta una purea, aggiungete l'aglio schiacciato e il peperone fatto a cubettini piccoli, il sale, il pepe e se volete la paprika piccante..
3. Mescolate bene, tritate poi a rondelline sottili la cipolla e aggiungete al composto, mescolate ancora e lasciate riposare coperto da pellicola..
4. Ora sbucciate le patate, grattuggiatele e mettetele a bagno una mezzoretta, questo passaggio eliminerà buona parte dell'amido delle patate e il rosti sarà più croccante..
5. Dopo il riposo strizzate e asciugate bene le patate, aggiungete sale, pepe, paprika o altre spezie di vostro gradimento e il parmigiano grattugiato, mescolate bene il tutto..
6. Ora foderate una teglia con carta forno e con l'aiuto di un coppapasta formate dei dischetti dello spessore di circa 1 cm, infornate in forno già caldo a 200° ventilato per circa 20 minuti controllando di tanto in tanto, quando saranno ben dorati saranno pronti..
7. In ultimo quando i rosti saranno pronti, dividete gli albumi in una ciotola e i rossi in altre 2, montate gli albumi a neve fermissima, salando solo alla fine, foderate un'altra teglia con carta forno e formate 2 "montagnette" con gli albumi montati e con l'aiuto di un cucchiaio create al centro 2 fossette che ospiteranno successivamente i tuorli, infornate per circa 4/5 minuti a 180° in forno ventilato, finchè la vostra spuma avrà preso un pò di colore..
8. Togliete dal forno e in ogni fossetta mettete un tuorlo, infornate nuovamente per 3/4 minuti..
9. Ora non vi resta che impiattare mettendo la guacamole in una ciotolina, i rosti e l'uovo a centro piatto!.
10. Buon appetito e vedrete che il risultato sarà davvero strepitoso!.