Tagliata di scottona su rösti di patate, con salsina di barbabietola all'arancia.
You can cook Tagliata di scottona su rösti di patate, con salsina di barbabietola all'arancia using 11 ingredients and 5 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Tagliata di scottona su rösti di patate, con salsina di barbabietola all'arancia
- Prepare of Gr.800 circa di tagliata di scottona.
- Prepare of Erbe aromatiche fresche q.b. (rosmarino, timo, origano).
- You need q.b of olio evo.
- You need q.b of pepe.
- Prepare 1 spicchio of d'aglio.
- Prepare of Per la salsina di barbabietola:.
- You need 300 ml of spremuta d'arancia.
- It's 35 gr of zucchero.
- You need 1 of piccola barbabietola.
- Prepare of Per il rösti di patate:.
- You need 4 of patate medie a pasta gialla.
Tagliata di scottona su rösti di patate, con salsina di barbabietola all'arancia step by step
- In un pentolino versate il succo d'arancia, lo zucchero, la barbabietola tagliata a dadini piccoli. Mescolate e portate ad ebollizione. Riducete la fiamma e sobbollite finchè il liquido non si dimezza e la salsa assume una consistenza corposa..
- Prepariamo il rösti: Peliamo le patate, poi grattugiamo con grattugia a fori larghi. In un padellino mettete un filo d'olio, poi prendete un pugno di patata grattugiata e strizzatela bene da farne uscire l'acqua. Dopodiché mettetela in padella e schiacciatela con le mani da darle una forma. Non deve essere alta, altrimenti in mezzo rimarrà cruda. Cuocete prima da una parte, poi girate e completate la cottura dall'altra..
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- Dopo aver tirato fuori dal frigo la tagliata un paio di ore prima e dato una forma con lo spago, mettetela in un tegame a bordi alti (perché l'olio schizza..) un filo d'olio, le erbe e uno spicchio d'aglio in camicia, un po' di pepe. Quando l'olio è caldo inserite la tagliata, e a fuoco vivace scottate da ambo i lati. Deve essere solo scottata all'esterno..
- Impiattate mettendo il rösti, sopra la tagliata affettata di sbieco, e completate con la salsina e qualche pezzettino di barbabietola..