Carbonara con guanciale croccante al profumo di Tartufo.
You can cook Carbonara con guanciale croccante al profumo di Tartufo using 7 ingredients and 3 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Carbonara con guanciale croccante al profumo di Tartufo
- It's 400 gr of spaghetti.
- Prepare 200 gr of Guanciale.
- You need 3 of uova.
- It's 50 gr of Pecorino.
- You need q.b of Sale.
- It's q.b of Pepe.
- You need q.b of Spolverata di tartufo.
Carbonara con guanciale croccante al profumo di Tartufo instructions
- Cuocete gli spaghetti in acqua bollente con poco sale. Tagliate il guanciale a listarelle lasciandolo sciogliere in un pentolino senza aggiungere olio poiché il guanciale ha già il suo grassetto..
- Appena saranno belli croccanti scolateli con un cucchiaio dal padellino e adagiateli su un pezzo di carta assorbente. Conservate il grasso che si servirà dopo. Sbattete le uova aggiungendo il pecorino, un pizzico di pepe e un cucchiaio di grasso del guanciale..
- Scolate la pasta e rimettetela nella pentola versando all’interno l’uovo sbattuto e la pancetta. Mescolate finché l’uovo non si sarà rappreso. Servite con una spolverata di tartufo per esaltare ancora di più il sapore..