Recipe: Yummy Gnocchetti alla collescipolana

Gnocchetti alla collescipolana.

You can have Gnocchetti alla collescipolana using 16 ingredients and 7 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Gnocchetti alla collescipolana

1. Prepare of Gnocchetti.
2. You need 90 gr of farina 00.
3. You need 90 gr of pane grattugiato.
4. It's 130 gr of acqua.
5. You need of Condimento.
6. It's 2 of salsicce fresche.
7. You need 50 gr of guanciale.
8. Prepare 230 gr of fagioli cannellini.
9. You need 200 gr of polpa di pomodoro.
10. It's 50 gr of pecorino grattugiato.
11. Prepare 1 of carota piccola.
12. It's 1 costa of sedano.
13. It's of Mezza cipolla.
14. Prepare 1 spicchio of aglio.
15. Prepare 1 pezzetto of peperoncino.
16. Prepare of Sale e pepe q. b.

Gnocchetti alla collescipolana step by step

1. Come prima cosa prepariamo gli gnocchetti. Impastiamo acqua, farina e pane grattugiato. L'acqua poco alla volta: magari ne servirà un po' meno di quanto indicato nella ricetta, o forse dovrete aggiungerne un pochino..
2. Lasciamo riposare l'impasto in frigo circa 1 ora. E poi lavoriamo la pasta ottenendo gnocchetti non troppo grandi..
3. Nel frattempo prepariamo il condimento. Facciamo rosolare bene la salsiccia e il guanciale tagliato a dadini fino ad ottenere un bel colore..
4. A questo punto aggiungiamo sedano, carota, cipolla tagliati a dadini e lo spicchio di aglio. Lasciamo rosolare bene qualche minuto ed aggiungiamo il pomodoro ed il pezzetto di peperoncino. Mescoliamo bene e lasciamo cuocere a fiamma bassissima per circa 15-20 minuti..
5. Ed ora aggiungiamo i fagioli e lasciamo cuocere altri 5-10 minuti. Poi togliamo il sedano e la carota..
6. Prepariamo l'acqua salata e la portiamo a bollore. Buttiamo dentro gli gnocchetti e, appena vengono a galla, li togliamo e li mettiamo nel condimento che ancora sta sobbollendo. Qualche istante e chiudiamo la fiamma. Aggiungiamo così il pecorino e poco pepe..
7. Buon appetito!.