Recipe: Yummy Risotto all' amarone classico

Risotto all' amarone classico. Il risotto all'Amarone è un saporito primo piatto preparato con ingredienti di ottima qualità provenienti dalla zona di Verona. Il riso usato per questa ricetta è il Vialone Nano, coltivato nella Bassa veronese e protetto dal marchio IGP, che viene tostato in padella con uno scalogno tritato e midollo di bue e. Tritate la cipolla e fatela dorare con l'olio extravergine di oliva e metà burro profumando con un rametto di rosmarino.

Il Risotto all'Amarone è uno dei piatti più amati della tradizione culinaria veronese, punta di diamante di molti rinomati ristoranti della città. E' il connubio di tre prodotti d'eccellenza del territorio di Verona: il vino Amarone prodotto in Valpolicella, il riso Vialone Nano della bassa veronese ed il formaggio. Risotto all'Amarone: Segui la Video Ricetta, spiegazione dettagliata, lista ingredienti, materiale occorrente, proprietà nutrizionali, foto e tanto altro. You can cook Risotto all' amarone classico using 8 ingredients and 4 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Risotto all' amarone classico

1. You need of riso Vialone nano gr. 360.
2. It's 1/2 of cipolla.
3. It's 1 cucchiaio of midollo di bue.
4. You need 1/2 of bottiglia di Amarone.
5. You need litro of brodo di carne circa mezzo.
6. Prepare 1 cucchiaio of burro.
7. It's 4/5 cucchiai of formaggio grana.
8. It's q.b of sale.

Per l'occasione della Festa del Papà, il risotto all'Amarone sarà sicuramente perfetto per festeggiare! La ricetta del Risotto all'Amarone e i suoi segreti, un classico della tradizione culinaria veronese. Alzate quindi la fiamma e versate lentamente nella casseruola l'Amarone. Quando si è asciugato, continuate la cottura con il brodo caldo, un mestolo alla volta, fino a quando il risotto risulta al dente.

Risotto all' amarone classico step by step

1. Tritate la cipolla finemente e tenete da parte,fate bollire il brodo,salatelo leggermente e tenete al minimo. In un pentolino fate sciogliere il midollo con poco brodo,aggiungete la cipolla e cuocetela al dente e tenete da parte..
2. In una pentola, possibilmente d'acciaio, tostate il riso, senza grassi affinché il riso si gonfi e possa ricevere i sapori degli ingredienti, poi aggiungete il brodo con la cipolla ed il midollo assieme a poco brodo..
3. Aggiungete un bicchiere di vino e lasciatelo sfumare senza che si asciughi,ma mescolando delicatamente e continuando con il brodo,alternando anche con poco vino alla volta sino alla sua consumazione e finire di cuocere con il solo brodo a completa cottura al dente del riso..
4. A fine cottura aggiungete il formaggio ed il burro e lasciate riposare alcuni minuti e poi impiattate e sentirete tutto lì aroma dell'Amarone.

Tritate finemente la cipolla e mettetela In una casseruola capiente con olio abbondante. Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Per realizzare il risotto all'Amarone dovete prima di tutto mondare, lavare e tritare finemente la cipolla. Terminate il vostro risotto all'Amarone aggiungendo, a fuoco spento, il rimante Burro Santa Lucia e il grana grattugiato. Il Risotto all'Amarone: come prepararlo secondo la tradizione.