Anatra all' arancia. L'anatra all'arancia è un secondo piatto perfetto per i pranzi della domenica o come portata principale delle feste, come il Natale! Una carne pregiata, dal gusto forte e aromatico che si sposa benissimo. La ricetta dell'anatra all'arancia, una preparazione classica per un secondo raffinato e delizioso.

L'anatra all'arancia è una vera prelibatezza che però non viene spesso preparata perché ritenuta un piatto eccessivamente calorico. L'anatra all'arancia è un secondo piatto raffinato che generalmente è cucinato durante le festività natalizie e le occasioni importanti. Contrariamente a quanti molti pensano, questa preparazione è. You can cook Anatra all' arancia using 14 ingredients and 7 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Anatra all' arancia

Prepare of anatra da kg. 2.5 circa.
You need 1 of cipolla rossa,una carota.
It's of aromi 4 foglie di salvia e 3 di alloro,un rametto di rosmarino.
It's 1 bicchierino of brandy.
Prepare 1 of spremuta di mezzo limone.
You need 1 cucchiaio of burro.
You need of Mezzo litro di brodo di verdure o di dado.
You need of per la salsa:.
Prepare 3 cucchiai of aceto di mele.
Prepare of spremuta di 3 arance.
Prepare 1 of spremuta di un limone.
It's 1 cucchiaio of raso di farina 0.
Prepare q.b of sale e pepe.
It's 1 cucchiaio of colmo di zucchero di canna.

Alcuni credono che l'anatra all'arancia sia un classico della cucina francese, ma in pochi sanno che questa tipica ricetta della domenica trova le sue radici in Toscana. L'anatra all'arancia è una ricetta di origine toscana ma adottata nella cucina francese come piatto tipico e ormai conosciuta in tutto il mondo. Si tratta di un secondo piatto molto particolare. L'anatra all'arancia è un secondo raffinato e profumato che si prepara di solito a Natale, ma io ce lo vedrei bene anche la domenica a pranzo.

Anatra all' arancia instructions

Normalmente le anatre in commercio non hanno le interiore,ma nel caso toglietele,lavatele e tenete da parte. Lavate l'interno dell'anatra e fiammeggiatela all'esterno per togliere eventuale peluria. Eliminate le zampe,il collo e la punta delle ali,poi passate tutto il corpo con il mezzo limone e il sale..
Introducete all'interno, dal retro dell'anatra, un rametto di rosmarino, l'alloro,la salvia,poco sale e tre fette di arancia con la buccia (ben lavata)..
In una pentola da forno aggiungete del burro e rosolatela leggermente rigirandola su ogni lato. Versate sull'anatra il brandy e lasciate evaporare. Versate un mestolo di brodo,aggiungete la cipolla a pezzi (dopo averla spellata),una carota pulita e tagliata a pezzettoni e cuocetela per circa un'ora e mezza in forno statico a 180°,finché sarà tutta ben rosolata, girandola due o tre volte..
Mano a mano che il fondo di cottura si asciuga aggiungete poco brodo di dado alla volta. Nel caso aveste le frattaglie le farete cuocere con aromi e in seguito li aggiungerete al suo sugo ben frullate A fine cottura l'anatra dovrà essere ben brunita e con la pelle croccante..
Mentre l'anatra cuoce prepariamo la salsa - Spremete le tre arance ed il limone. In un tegame fate un caramello con lo zucchero e fatelo imbiondire,poi aggiungete l'aceto assieme alla spremuta del limone e delle arance e amalgamate bene, poi aggiungete la farina e mescolando continuamente, con un cucchiai di legno,addensate leggermente..
Quando l'anatra sarà ben rosolata,toglietela dal forno e tenetela al caldo. Frullate la cipolla e la carota,assieme alle eventuali frattaglie e unitele al fondo di cottura e alla salsa. Tagliate l'anatra in parti e servite assieme alla salsa ben calda..
Si può accompagnare l'anatra con patate al forno,finocchio al latte o carciofi passati in padella,oppure crocchette di patate..

Mi è stata regalata qualche settimana fa, e la prima.. Bucherellare con una forchetta la pelle in più punti. Sbucciare le arance e inserire all'interno del corpo le fettine di buccia legate con uno spago. Livio prepara una sua specialità culinaria, l'anatra all'arancia, specificando che è il pasto del loro viaggio di nozze e che il suo tocco personale è il piticarmo, presunta spezia afrodisiaca. Petto d'anatra all'arancia: una preparazione semplice e veloce per un piatto che è un classico.