Risotto cavolo nero e tastasal. Lasagne con salsa di fontina, ragù bianco di tastasale e radicchio tardivo trevigiano. La lasagna per le grandi feste. Diversa dalle solite, più saporita e di grande effetto.
Oggi una ricetta rustica e ricca di gusto.
Ovviamente se non avete il Tastasal da Poltronieri Salumi potete sostituirlo con della salsiccia di maiale.
Ricetta che potrete prepararla il giorno prima, da conservare in frigo e proporla il giorno dopo per una gita fuori porta.
You can have Risotto cavolo nero e tastasal using 9 ingredients and 9 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Risotto cavolo nero e tastasal
- It's 380 g of riso vialone nano o carnaroli.
- It's 500 g of circa di cavolo nero.
- It's 2 cucchiai of olio evo.
- You need 1 spicchio of aglio.
- It's 250 g of tastasal o salsiccia.
- Prepare 1 bicchiere of vino bianco.
- It's of Brodo vegetale.
- You need 1 of noce di burro.
- You need 2-3 cucchiai of parmigiano grattugiato.
Crostata di grano saraceno con zucca cavolo nero e. Il risotto con la salsiccia rivisto in tre gustose varianti! Se vi piacciono le ricette della tradizione, ma amate anche un tocco di creatività, le varianti di questa preparazione vi conquisteranno già dal primo assaggio. Il risotto e salsiccia è semplice da preparare, basta preparare un buon brodo vegetale o un delicato brodo di pollo, scegliere il riso Carnaroli (il più adatto per i.
Risotto cavolo nero e tastasal instructions
- Per prima cosa lavare le foglie di cavolo nero e tagliarle eliminando la venatura centrale, ricavando quindi le due parti tenere della foglia, tagliarle a tocchetti e rosolarle assieme all’aglio e a 2 cucchiai di olio evo. Dopo qualche minuto aggiungere una presa di sale e mezzo bicchiere d’acqua.
- Mentre il cavolo si cuoce scaldare il brodo in un pentolino (o prepararlo col dado vegetale) e metterci dentro qualche pezzetto di cavolo.
- Quando le foglie saranno un po’ ammorbidite, trasferirle in un contenitore e frullarle assieme all’acqua di cottura che sarà rimasta sul fondo. Dovrà risultare una crema..
- Rosolare nella stessa padella il tastasal o la salsiccia priva del budello per una decina di minuti. Se si vuole, si può sfumare con del vino bianco; dopodiché trasferire tutto in un tagliere, scolando il grasso in eccesso d tritare grossolanamente il tutto così da eliminare pezzi troppo grossi.
- Procedere tostando il riso nella medesima padella (così prenderà tutti gli aromi) e quando i chicchi saranno traslucidi e belli caldi, sfumare con un bicchiere di vino bianco, dopodiché aggiungere gradatamente il brodo mescolando sempre..
- Continuare ad aggiungere brodo a poco a poco e dopo circa 10 minuti aggiungere un po’ di crema di cavolo, continuando la cottura.
- A dopo altri 5 minuti circa aggiungere anche il tastasal o salsiccia e ancora crema o brodo, a seconda che lo vogliate ricco di cavolo o più leggero. Se vedete che il riso è troppo denso, aggiungete ancora brodo, deve risultare bello cremoso..
- A cottura ultimata, spegnere il fuoco, aggiungere un po’ di burro e una spolverata di parmigiano e coprire qualche minuto con un canovaccio. Dopodiché mescolare con energia spostando la padella avanti d indietro per creare l’onda.
- Impiattare versando un mestolo di Riso e battendo leggermente sul fondo del piatto per farlo allargare bene..
Il risotto è un primo piatto tipico della cucina italiana, originario del Veneto poi diffusosi in tutto il nord Italia e oggi presente in numerose versioni in tutto il paese. La sua caratteristica principale è il mantenimento dell'amido, che, gelatinizzatosi a causa della cottura, lega i chicchi tra loro in un composto di tipo cremoso. Tra le varie qualità di riso, ne esistono alcune. Il tastasal, tipico di Verona, consiste in un composto di carne di maiale macinata e aromatizzata con sale, pepe nero grosso pestato e aglio. Tradizionalmente sarebbe l'impasto della salsiccia, che prima di essere insaccato, viene assaggiato per testare la corretta salatura (da cui il nome tastasal).