Lasagne con salsa di fontina, ragù bianco di tastasale e radicchio tardivo trevigiano. Fantastica ricetta di Lasagne con salsa di fontina, ragù bianco di tastasale e radicchio tardivo trevigiano. La lasagna per le grandi feste. Diversa dalle solite, più saporita e di grande effetto.

Diversa dalle solite, più saporita e di grande effetto. La lasagna per le grandi feste. Diversa dalle solite, più saporita e di grande effetto. You can cook Lasagne con salsa di fontina, ragù bianco di tastasale e radicchio tardivo trevigiano using 19 ingredients and 8 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Lasagne con salsa di fontina, ragù bianco di tastasale e radicchio tardivo trevigiano

It's q.b of Lasagne all'uovo sottili Rana.
It's 500 g of tastasale (è molto sapid, potete sostituirne la metà con ottimo macinato).
It's 2/3 ciuffi of (dipende dalle dimensioni)di radicchio tardivo di treviso.
Prepare 1 of carota.
You need 1 costa of sedano.
Prepare 1 of cipolla.
You need q.b of rum o cognac.
It's q.b of brodo vegetale.
Prepare 1 of uovo.
You need q.b of olio evo.
It's q.b of burro.
Prepare 70 g of fontina.
You need of mezzo bicchiere di prosecco.
You need of Per la salsa.
You need 1 litro of latte intero.
It's 50 g of farina.
It's 70 g of burro.
You need 130 g. of fontina.
It's 1 of tuorlo.

La lasagna per le grandi feste. Diversa dalle solite, più saporita e di grande effetto. Diversa dalle solite, più saporita e di grande effetto. Tagliatelle alla rapa rossa salsiccia e radicchio tardivo di treviso. marimore.

Lasagne con salsa di fontina, ragù bianco di tastasale e radicchio tardivo trevigiano instructions

Dedichiamoci alla carne: Tritiamo la cipolla, la carota, il sedano grossolanamente (quasi a dadini). Mettiamo due cucchiai d'olio in una padella calda e inseriamo il soffritto. Facciamo appassire a fuoco medio con un paio di cucchiai di brodo per non bruciare, poi inseriamo la carne e con il cucchiaio di legno cerchiamo di spezzettarla e intanto insaporiamola..
Sfumiamola con un goccio di rum (o cognac) e facciamola andare a fuoco medio una ventina di minuti aggiungendo un mestolino di brodo. Non saliamo perchè il tastasale è molto sapido! Poi mettiamo da parte..
In una padella fate fondere una noce di burro con un goccio d'olio per non bruciarlo. Unite poi la cipolla tagliata a fettine sottili e fatela appassire con qualche cucchiaio di brodo..
Ora tagliate sottile sola la parte più dura del ciuffo, e mettetela in padella (il resto del ciuffo tagliatelo a dadolata e mettetelo da parte). Fatela insaporire, mettete un po' di sale, pepe e poi sfumate con il prosecco. Quando è evaporato tutto l'alcol aggiungete un mestolino di brodo e cuocete un paio di minuti. Poi aggiungete il resto del radicchio e cuocete per altri 5 minuti (se è il caso aggiungete un po' di brodo). Spegnete il fuoco e aggiungetelo al ragù bianco mescolandolo..
Facciamo la salsa: Fare fondere il burro poi con il fuoco al minimo aggiungete la farina a pioggia mescolando velocemente con la frusta. Aggiungete poi il latte freddo a filo sempre girando velocemente con la frusta per non formare grumi. Quando il latte raggiunge la temperatura prima dell'ebollizione, aggiungete la fontina a dadini piccoli e date una mescolata. Poi lasciate cuocere 7/10 minuti (non deve bollire). Dando ogni tanto una controllata. Se avete fatto bene l'inizio viene perfetta..
A fine cottura portate fuori dal fuoco. Mescolate velocemente e controllate la densità e se necessario aggiungete un goccio di latte. Sempre fuori dal fuoco aggiungete il tuorlo e mescolate velocemente. Controllate se la densità è giusta: deve essere fluida..
Sbattiamo leggermente un uovo e mettiamolo in una tazza con 70g di fontina tagliato a piccoli dadini.
Ora abbiamo tutto pronto e possiamo fare gli strati in teglia.: mettiamo alla base la salsa spalmata e qualche fiocchetto di burro. Poi la lasagna coprendo ancora di salsa, poi il ragù con il radicchio. Seguite la sequenza: lasagna, salsa, ragù e fate 4 strati. Terminate con la lasagna, la salsa e sopra cospargete la fontina con l'uovo e qualche ficchetto di burro. Infornate per circa 20min. a 200° con gli ultimi 5 min. con il grill ventilato. fate riposare 10/15 min. e poi servite..

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