Easiest Way to Cook Yummy Spaghetti alla chitarra con crema di ciliegino e ragù di tastasale

Spaghetti alla chitarra con crema di ciliegino e ragù di tastasale.

You can have Spaghetti alla chitarra con crema di ciliegino e ragù di tastasale using 17 ingredients and 5 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Spaghetti alla chitarra con crema di ciliegino e ragù di tastasale

1. Prepare 400 g of spaghetti alla chitarra di grano di semola dura.
2. It's 300 g of tastasale.
3. You need 300 g of pomodorino ciliegino.
4. It's 1 of cipolla.
5. You need q.b of origano secco.
6. You need q.b of timo fresco.
7. It's 1 spicchio of d'aglio.
8. Prepare q.b of olio evo.
9. It's q.b of rum (o cognac).
10. It's q.b of pecorino.
11. It's q.b of timo fresco.
12. It's q.b of pepe.
13. You need 1 of peperoncino.
14. Prepare of Per la crema di ciliegino:.
15. You need of Gr.200 di ciliegino.
16. You need 1 of piccola patata.
17. Prepare 1 of scalogno.

Spaghetti alla chitarra con crema di ciliegino e ragù di tastasale step by step

1. Per la crema di pomodoro: pelare i ciliegini e tagliarli a metà. Tagliare la patata e lo scalogno a fettine sottili. In una padella calda dare un giro d'olio e poi inserire tutti gli ingredienti. Fare insaporire, salare pepare e aggiungere un po' d'acqua. Cuocere fino a quando sarà tutto ammorbidito. Poi frullare il tutto con il minipiper aggiungendo a filo un po' d'olio, fino a quando sarà una crema liscia e omogenea. Passare al colino a maglie fitte..
2. Dedichiamoci alla carne: Tritiamo le cipolle grossolanamente (quasi a dadini). Mettiamo due cucchiai d'olio in una padella calda e inseriamo la cipolla facciamola andare per un paio di minuti a fuoco medio, poi inseriamo la carne e con il cucchiaio di legno cerchiamo di spezzettarla e intanto insaporiamola con la cipolla. Salare e pepare..
3. Sfumiamola con un goccio di rum (o cognac) e facciamola andare a fuoco medio alto finchè non rimane asciutta (facendo attenzione di non bruciarla girando sempre con il cucchiaio), dopodichè inserite i datterini pelati e tagliati a tocchetti. Lasciate cuocere 5 minuti coperto. Aggiungete l'origano e lasciate cuocere per altri 5 minuti. Fino a quando perde l'eccesso di liquido. Lasciate raffreddare..
4. In una padella calda mettere un giro d'olio, l'aglio e il peperoncino. fare insaporire e poi inserire la crema di pomodoro e spegnere il fuoco. Mettere a cuocere la pasta in abbondante acqua bollente e a un paio di minuti dalla cottura trasferirla in padella continuando la cottura, risottando, aggiungendo acqua di cottura. Quando è quasi pronta aggiungete il ragù e insaporite. Non fatela asciugare, deve rimanere fluida (al limite aggiungete acqua di cottura)..
5. Impiattate cospargendo un po' di timo fresco e pecorino. Buon appetito!.