Easiest Way to Prepare Appetizing Pappardelle con crema di porri, ragù di tastasale, funghi e noci

Pappardelle con crema di porri, ragù di tastasale, funghi e noci.

You can have Pappardelle con crema di porri, ragù di tastasale, funghi e noci using 18 ingredients and 6 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Pappardelle con crema di porri, ragù di tastasale, funghi e noci

1. Prepare of Gr.360 di papardelle.
2. It's of Gr.400 di tastasale.
3. Prepare Gr. of 250 di funghi pioppini.
4. Prepare q.b of brodo vegetale.
5. Prepare 1 spicchio of d'aglio.
6. Prepare 1 of carota.
7. Prepare of mezza cipolla.
8. Prepare of mezzo bicchiere di vino bianco secco.
9. It's 1 rametto of rosmarino.
10. Prepare q.b of prezzemolo.
11. It's q.b of olio evo.
12. You need of pepe q.b.ù.
13. It's q.b of Gherigli di noci.
14. It's of Per la crema di porro:.
15. Prepare 1 of o 2 porri (dipende da grandezza.
16. It's of mezza cipolla.
17. Prepare 1 of piccola patata.
18. It's 2 cucchiai of parmigiano reggiano.

Pappardelle con crema di porri, ragù di tastasale, funghi e noci instructions

1. Prepariamo la crema: in una padella mettiamo un giro d'olio, mezza cipolla tagliata grossolanamente, la patata tagliata a fettine sottili e il porro tagliato a rondelle. Fate insaporire e poi aggiungete un bicchiere scarso di acqua. Salate e fate cuocere finché non sarà il tutto ammorbidito. Frullate prima ciò che era in padella, poi aggiungete il parmigiano (io ne ho messo un paio di cucchiai) e un filo d'olio, fino a rendere il tutto una salsa fluida e omogenea. Mettete poi da parte..
2. In una padella calda mettere un giro d'olio, 1 spicchio d'aglio e qualche gambo di prezzemolo. lasciare sfrigolare un po' l'aglio e poi inserire i funghi che avrete precedentemente puliti sotto acqua corrente. Fateli saltare un attimo, poi aggiungete un mestolino di brodo, abbassate la fiamma e coprite. Lasciate cuocere per 10/15 minuti (lasciateli un po' umidi, non asciutti). A fine cottura salate, pepate e mettete da parte..
3. In padella calda mettete un filo d'olio, la cipolla, la carota tritata e un rametto di rosmarino. Ammorbidite un po' la cipolla mettendo qualche goccia di brodo per non bruciare, poi inserite la carne, che avrete battuta precedentemente un po' al coltello per renderla più morbida e meno compatta. Insaporite con la cipolla e la carota. (NON SALATE! il tastasale è tanto sapido)Poi sfumate con il vino e lasciate a fuoco lento per circa 15/20 min..
4. Poi unite i funghi al ragù e insaporite per un minuto. Spegnete il fuoco e mettete da parte..
5. Mettete a cuocere le pappardelle in abbondante acqua salata e quasi a fine cottura, trasferite in padella calda dove avrete trasferito la crema. Fate insaporire aggiungendo un po di brodo. Poi aggiungete il ragù con i funghi e le noci. E in fine il prezzemolo tritato. Amalgamate con un filo d'olio. N.B.: Non bisogna assolutamente asciugare, perchè il tempo di servire si asciugherà ulteriormente. Lasciarla piuttosto fluida aggiungendo brodo..
6. Impiattate e buon appetito!.