Recipe: Delicious Baccalà alla vicentina

Baccalà alla vicentina.

You can have Baccalà alla vicentina using 10 ingredients and 6 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Baccalà alla vicentina

1. It's 1 of stoccafisso secco da 800g/ 1 kg.
2. You need 2 of cipolle piccole.
3. It's 1 spicchio of aglio.
4. It's 2-3 of sarde.
5. It's 1 l of latte.
6. Prepare Q.b of olio evo.
7. It's Q.b of burro.
8. Prepare Q.b of prezzemolo.
9. Prepare of Sale.
10. You need of Pepe.

Baccalà alla vicentina instructions

1. Lo stoccafisso secco prima di essere cotto, deve essere ammollato per tre giorni. 1• tagliare in due o tre pezzi lo stoccafisso. Mettetelo in una ciotola a bagno con acqua e riponetelo in frigorifero. Dovrà stare in ammollo per 3 giorni. L'acqua andrà cambiata due volte al giorno; mattino e sera. 2 • tagliare in due o tre pezzi lo stoccafisso e lasciarlo a bagno in una ciotola di acqua per tre giorni con una goccia di acqua che cade di continuo..
2. Una volta ammollato, pulitelo per bene. Cercate di ottenete dei pezzi abbastanza grandi. Tenete da parte la pelle. Infarinate lo stoccafisso e mettetelo da parte..
3. Pulite e tagliate le cipolle e l' aglio. In una padella scaldate due tre cucchiai di olio evo, fate soffriggere l'aglio con le cipolle. Salate e pepate un po'. Fate a pezzetti le sarde e unitele alle cipolle. Cucinate il tutto finché le cipolle risulteranno un po' morbide e spegnete il fuoco..
4. Per la cottura ci sono due modalità; al forno oppure sul fuoco. Se decidete per la cottura sul fuoco scegliete una pentola con fondo alto. Sul fondo della pentola fate un piccolo strato di cipolla, unite il baccalà infarinato precedentemente e salate. Cospargete di formaggio grattugiato e coprite con le cipolle restanti. Versate il latte e la pelle a piccoli pezzi e portate sul fuoco..
5. Cucinate a fuoco lentissimo per circa quattro cinque ore. Controllate che lo stoccafisso non si attacchi sotto. Verso fine cottura unite il prezzemolo tritato e proseguite la cottura..
6. Per la cottura al forno il procedimento di preparazione è lo stesso; utilizzate una teglia da forno foderata con carta. Infornate a forno già caldo per circa tre quattro ore a 160°. Controllate la cottura ed in caso aggiungete un po' di latte. Servite con polenta calda! Buon appetito!.