Risotto con crema di spinaci e tastasale croccante.
You can cook Risotto con crema di spinaci e tastasale croccante using 8 ingredients and 8 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Risotto con crema di spinaci e tastasale croccante
- You need of Gr.280 di riso Carnaroli.
- It's Gr. of 250 di spinaci freschi.
- Prepare Gr. of 160 di tastasale.
- You need 1 litro of e mezzo di brodo vegetale.
- Prepare 1 bicchiere of un buon prosecco.
- Prepare 1 of noce di burro.
- It's q.b of olio evo.
- You need q.b of parmigiano grattugiato.
Risotto con crema di spinaci e tastasale croccante step by step
- Prepariamo in anticipo la crema: lavare e sbollentare le foglie di spinaci per 1 minuto, poi immergerle in acqua e ghiaccio per fissare il colore..
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- Metterle in un bicchiere per frullatore con un filo d'olio, pepe e sale. Frullare il tutto fino a raggiungere una densità omogenea e fluida. Poi mettere da parte..
- In una padella antiaderente calda, senza aggiunta di grassi, rosolare il tastasale riducendolo a pezzetti piccoli (non deve bruciare! solo rosolare (3 0 4 min.). Poi mettere da parte coperto da pellicola..
- In un tegame per risotti mettere un filo d'olio e tostare il riso. Sfumare con il vino e, appena evaporato l'alcol, cominciate la cottura con il brodo aggiungendone poco per volta, aggiungere il seguente solo quando il precedente è già stato quasi del tutto assorbito..
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- Quando mancano 5 0 6 min. al termine della cottura, aggiungere la crema di spinaci. Quando la crema sta per restringersi aggiungete brodo e continuate la cottura sino alla fine..
- Non asciugate del tutto. Mantecate con burro e parmigiano all'onda, aggiungete ancora un po' di brodo e amalgamate, poi coprite per meno di un minuto. Impiattate e mettete un po' di tastasale su ogni piatto. Attenzione!! Attenti con il sale perché il tastasale è molto sapido e lasciate il riso non asciutto perché il tempo di impiattare ha la tendenza a restringersi un po'..