GALANI VENEZIANI (dolci di carnevale). I galani sono dolci di Carnevale tipici della città di Venezia: strisce di pasta tagliata a forma di nastro, lunga o corta, chiamate in dialetto veneziano galan, e fritte nel grasso. Galani è uno dei tanti nomi con cui sono conosciute le chiacchiere, uno dei dolci di Carnevale per eccellenza preparato in tutta Italia. I GALANI Altro dolce, tipico del carnevale ma di origini molto più antiche, sono (in veneziano) i GALANI, detti anche chiacchere, crostoli o lattughe.
Ma non ci si ferma mica solo qui!
C'è un altro protagonista dei dolci tradizionali del carnevale veneziano: galani o crostoli.
Ricette del Carnevale veneziano: Galani (o crostoli, cenci, chiacchiere).
You can have GALANI VENEZIANI (dolci di carnevale) using 13 ingredients and 5 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of GALANI VENEZIANI (dolci di carnevale)
- You need of per circa 50 galani.
- Prepare of se ne vuoi di meno dimezza le dosi.
- You need 400 gr. of farina.
- It's 100 gr. of zucchero.
- You need 2 of uova.
- You need 100 gr. of burro.
- You need 1 bicchierino of liquore (grappa,rum,vino dolce,ecc).
- You need 1 pizzico of sale.
- You need of questi dolci croccanti in tante ricette uniscono all'impasto del limone grattugiato o anche del succo di arancia,secondo le tradizioni regionali.
- Prepare of Inoltre.
- You need of zucchero a velo per spolverizzare.
- It's of olio per friggere.
- It's of farina per stendere la pasta.
La ricetta dei Costoli o Galani è più antica di quella delle frittelle: la sua origine risale ai tempi dei Romani che, durante la Festa di Primavera, con lo stesso impasto usato per fare le lasagne, preparavano dei dolci molto simili ai. Di questi due dolci tipici le più conosciute sono le Frittole o Frittelle. I Galani sono anch'essi cotti nell'olio, ma si tratta di pasta sfoglia tirata fina fina, e ripiegata più volte su se stessa, così durante la cottura le parti si gonfiano e formano grandi bolle d'aria, il tutto viene generosamente cosparso di. Galani, i sottili nastri fritti della tradizione carnevalesca veneziana: ricetta.
GALANI VENEZIANI (dolci di carnevale) instructions
- Fare sciogliere il burro a temperatura d'ambiente,poi in un contenitore mettere la farina setacciata,il lievito e poi aggiungere le uova ed i rimanenti ingredienti della ricetta. Impastare bene fino e sbattere l'impasto sulla spianatoia più volte fino ad ottenere un impasto omogeneo..
- Coprire con una pellicola e lasciare riposare 30 minuti..
- Poi stendere una sfoglia non sottile e ripiegarla in 4 parti per 4 volte e ogni volta stendere la sfoglia. Per ultimo stendere una sfoglia il più sottile possibile (quasi trasparente) e tagliarla con la rotellina dentata a strisce (lunghe circa 15/20 centimetri e larghe 5/6) e con un taglio a metà. (più sottile sarà la sfoglia e più croccanti e leggeri saranno i galani)..
- In una pentola abbastanza larga mettere abbondante'olio per fritture e quando è a temperatura mettere poco alla volta i galani e con un mestolo forato toglierli appena iniziano dorarsi. Se le lasci dorare troppo saranno amarognoli..
- Metti su carta paglia ad assorbire l'unto e quando son tutte fritte spolvera con abbondante zucchero a velo..
Vi avevamo già proposto la ricetta originale per le fritole veneziane, oggi vogliamo proporvi quello che è un altro dolce tipico, ma con Stiamo parlando dei galani, strisce di pasta, solitamente a forma di nastro, fritte nel grasso. Dolce tipico di carnevale fatto con un impasto tradizionale e fritto. Visualizza dati tecnici Nascondi dati tecnici. Ma quali sono i dolci di Carnevale in Veneto? Sono considerate il dolce tipico del carnevale di Venezia e lo sono davvero ma sono diffuse in tutto il Veneto, magari con qualche variante.