Fusilloni con crema di asparagi bianchi e tartare di salmone. All you need about what di. Research more about what di See and con on DownloadSearch.com. Fantastica ricetta di Fusilloni con crema di asparagi bianchi e tartare di salmone.

Dai un'occhiata anche a queste Tartare di salmone! Granarolo propone la ricetta dei fusilli asparagi e salmone, un primo piatto ottimo sia per il menu quotidiano che per un'occasione speciale in primavera. Scopri tutti gli ingredienti e le fasi di preparazione! You can have Fusilloni con crema di asparagi bianchi e tartare di salmone using 11 ingredients and 9 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Fusilloni con crema di asparagi bianchi e tartare di salmone

You need 400 g of fusilloni di semola di grano duro.
It's 200 g of salmone in tartare (se la fate voi occorre fare l'abbattimento).
Prepare q.b of basilico.
It's 2 spicchio of d'aglio.
It's of pepe in grani q.b.
You need of Per la crema di asparagi:.
You need 2 of cipollotti.
It's 1 of piccola patata.
You need 500 g of asparagi bianchi (se li trovate verdi e li preferite, non cambia nulla).
It's q.b of timo fresco.
You need q.b of olio evo.

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Fusilloni con crema di asparagi bianchi e tartare di salmone step by step

Se la tartare la fate voi attenzione: è importante sapere che il pesce crudo va abbattuto, cioè va congelato a una temperatura non superiore a -20 gradi per almeno 96 ore nel freezer di casa (nei ristoranti bastano solo 24 ore perché hanno in dotazione degli appositi strumenti per abbattere in tempi più rapidi).
Condite la tartare prima con olio e mescolate bene (così si formerà una leggera patina che la proteggerà dal sale) e poi aggiungete pepe, sale, basilico spezzettato e l'aglio. Fate poi macerare un'oretta..
Pulire gli asparagi: togliere la parte più dura, pelarli, mettere da parte le punte..
In una padella mettete i cipollotti tritati grossolanamente, gli asparagi tagliati a rondelle (non le punte che vanno messe da parte), la patata tagliata sottile, il timo fresco, un po' dolio e sale. Fate insaporire e poi versate sopra un poco di acqua (poca perché deve consumarsi quasi tutta) coprite e cuocete fino a quando non sarà tutto morbido..
Mettete in un bicchiere per frullatore ad immersione il composto degli asparagi con l'olio a filo, un po' di pepe, qualche fogliolina di basilico fresco e frullate sino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiustare di sale e pepe..
In un padellino a parte cuocete le punte (potete anche tagliarle in due nel senso della lunghezza così cuociono meno) in un po' d'olio e uno spicchio d'aglio. Lasciate al dente..
Mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua salata. A due minuti dalla cottura trasferite la pasta nella padella dove avete cotto gli asparagi per la crema (non pulitela). Aggiungete un paio di cucchiai della crema, insaporite un po' e poi continuate la cottura aggiungendo acqua di cottura..
A cottura quasi ultimata (quando è al dente) fate leggermente asciugare dall'acqua in eccesso e mettete il resto della crema, le punte degli asparagi, la tartare (senza aglio e basilico), un giro d'olio. Fate insaporire (senza cuocere ulteriormente) e padellate..
Impiattate mettetendo ancora qualche goccia di crema (se vi è rimasta) e una generosa quantità di pepe che avrete in precedenza ne avrete tostato leggermente i grani in un padellino e pestati grossolanamente con un batticarne. Buon Appetito!.

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