How to Prepare Tasty Riso rosso integrale con crema di castagne, castagne e noci

Riso rosso integrale con crema di castagne, castagne e noci.

You can cook Riso rosso integrale con crema di castagne, castagne e noci using 16 ingredients and 4 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Riso rosso integrale con crema di castagne, castagne e noci

1. It's of Per la crema:.
2. You need Gr.400 of di castagne.
3. Prepare q.b of brodo vegetale.
4. You need 1 of scalogno.
5. Prepare of Porro q.b. (1 pezzo 7/8cm.).
6. You need q.b of Vino porto.
7. Prepare q.b of pepe.
8. It's Gr.320 of di riso rosso integrale.
9. Prepare q.b of Brodo vegetale.
10. Prepare 1 of peperoncino verde fresco.
11. Prepare 1 costa of sedano.
12. Prepare 2 filetti of acciughe sott'olio.
13. Prepare q.b of pepe.
14. It's q.b of olio evo.
15. It's q.b of noci.
16. You need q.b of erba cipollina.

Riso rosso integrale con crema di castagne, castagne e noci step by step

1. La crema: In una padella calda mettete un giro d'olio, lo scalogno e il porro tagliati sottili. Fate appassire e poi inserite le castagne sbucciate e tagliuzzate grossolanamente (precedentemete bollite o al forno). Fate insaporire, sfumate con il porto, poi aggiungete del brodo e fate cuocere fin quando sarà il tutto ammorbidito. Controllate che non si asciughi, nel caso aggiungete altro brodo. Frullate poi il tutto ad immersione con un filo d'olio e brodo fino a densità giusta..
2. In un tegame mettete un giro d'olio, l'aglio, il peperoncino privo di semi e tagliuzzato, il sedano tritato e i due filetti di acciuga. fate insaporire a fuoco basso, poi inserite il riso. Fatelo insaporire e poi coprite con brodo..
3. Dopo circa 20min. (il riso rosso integrale cuoce circa in 30/35 min.), aggiungete la crema calda (per non abbassare la temperatura) compreso pezzi di castagna cotte che avrete messo da parte prima di fare la crema, e continuate la cottura aggiungendo poco per volta altro brodo..
4. Terminata la cottura aggiungete l'erba cipollina tritata e le noci spezzettate. Coprite e lasciate riposare per qualche minuto. Impiattate aggiungendo un filo d'olio a crudo. N.B.: la zuppa raffreddando si rapprende. A voi creare la giusta densità. A me piace leggermente cremosa. Buon Appetito!.