Recipe: Yummy Tortino di pollo con ripieno di spinacini, su crema di castagne e porro fritto

Tortino di pollo con ripieno di spinacini, su crema di castagne e porro fritto.

You can have Tortino di pollo con ripieno di spinacini, su crema di castagne e porro fritto using 14 ingredients and 5 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Tortino di pollo con ripieno di spinacini, su crema di castagne e porro fritto

1. Prepare 2 of Petti di pollo.
2. You need 1 of porro.
3. Prepare of Gr.200 di spinacini.
4. You need 1 of scalogno.
5. Prepare q.b of olio per friggere.
6. Prepare q.b of olio evo.
7. It's q.b of pepe.
8. Prepare 1 spicchio of d'aglio.
9. It's of Per la crema:.
10. It's of Gr.400 di castagne.
11. Prepare q.b of brodo vegetale.
12. It's 1 of scalogno.
13. You need of Porro q.b. (1 pezzo 7/8cm.).
14. You need q.b of Vino porto.

Tortino di pollo con ripieno di spinacini, su crema di castagne e porro fritto step by step

1. La crema: In una padella calda mettete un giro d'olio, lo scalogno e il porro tagliati sottili. Fate appassire e poi inserite le castagne sbucciate e tagliuzzate grossolanamente (precedentemete bollite o al forno). Fate insaporire, sfumate con il porto, poi aggiungete del brodo e fate cuocere fin quando sarà il tutto ammorbidito. Controllate che non si asciughi, nel caso aggiungete altro brodo. Frullate poi il tutto ad immersione con un filo d'olio e brodo fino a densità giusta..
2. In una padella calda (potete usare la stessa), mettete un giro d'olio, lo scalogno tritato e uno spicchio d'aglio. fate soffriggere poi aggiungete gli spinacini. Salate, pepate e fateli saltare per un paio di minuti. Poi togliete il liquido in eccesso e mettete da parte..
3. Sfogliate il porro e tagliatelo a listarelle sottili. Poi infarinatelo leggermente e friggetelo in abbondante olio di semi abbassandolo e rigirandolo continuamente. Deve essere croccante ma non bruciato. Poi fate colare l'olio in eccesso su carta da cucina..
4. Adesso ritagliate i petti di pollo e batteteli leggermente con la carta forno per assottigliarli senza rovinarli (battete piano allargandoli). Poi con le fettine foderate i pirottini lasciando un eccesso che sporge dai fianchi. Inserite come ripieno gli spinacini (senza liquidi) e pressando leggermente raggiungete il bordo. Richiudete il tutto con i bordi. Salate, una goccia d'olio e infornate a 180° per circa 20min..
5. Impiattate ponendo al fodo la crema, poi il tortino e infine il porro fritto. BUON APPETITO!.