Easiest Way to Make Appetizing Risotto gorgonzola e radicchio rosso

Risotto gorgonzola e radicchio rosso.

You can have Risotto gorgonzola e radicchio rosso using 7 ingredients and 5 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Risotto gorgonzola e radicchio rosso

1. You need 350 g of riso carnaroli.
2. It's 1 cespo of radicchio rosso di Chioggia.
3. It's 100 g of gorgonzola.
4. You need 1 of cipolla rossa.
5. You need q.b. of olio e sale.
6. You need q.b. of parmigiano.
7. It's 1 l of brodo vegetale.

Risotto gorgonzola e radicchio rosso step by step

1. Tagliare finemente la cipolla e farla soffriggere in olio d'oliva.
2. Tagliare a listarelle il radicchio, aggiungerlo alla cipolla, versare 200 ml di brodo vegetale e cuocere il tutto 20 minuti.
3. Aggiungere il riso e farlo cuocere con aggiunta di 800 ml di brodo vegetale per circa 18 minuti.
4. Spezzettare il gorgonzola e aggiungerlo al risotto cotto e mantecare.
5. Spolverare con parmigiano a piacimento.