GNOCHI SBATUI (specialità della Lessinia Verona).
You can have GNOCHI SBATUI (specialità della Lessinia Verona) using 5 ingredients and 7 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of GNOCHI SBATUI (specialità della Lessinia Verona)
- You need 450 ml of acqua.
- You need 500 g of farina.
- It's of sale quanto basta.
- Prepare of gr.80 di burro di malga.
- It's gr. of 80 di formaggio affumicato stagionato di pecora.
GNOCHI SBATUI (specialità della Lessinia Verona) step by step
- Per prima cosa prepara la farina, setacciala e mettila in una ciotola capiente. Una abbastanza grande da evitare che l’impasto durante la preparazione, visto che bisogna mescolare energicamente, diventi un nuovo affresco sul muro di casa tua..
- Fatto questo scalda metà dell’acqua a disposizione fino a farla bollire. Una volta che l’acqua bolle versala insieme all’ altra metà non calda. In questo modo si ottiene una temperatura di circa 70 gradi centigradi..
- Unisci l’acqua lentamente alla farina e mescola energicamente con un mestolo di legno, evita di formare grumi. Continua a mescolare fino a quando l’impasto è abbastanza fluido. Se è troppo duro aggiungi dell’acqua, se invece è troppo liquido aggiungi della farina..
- I primi tentativi magari non verranno benissimo ma continuando a provare otterrai un buon risultato. Prepara l’acqua di cottura portandola ad ebollizione e versa l’impasto su un piatto piano. Siamo al momento topico..
- Con un cucchiaio inumidito forma i gnocchi, prendi un po’ d’impasto e mettilo direttamente nell’acqua di cottura. Non devono essere perfetti, i gnocchi “sbatui” sono tipici anche per la loro imperfezione..
- Quando l’acqua riprende a bollire cuoci i gnocchi per 15 minuti. Il tempo di cottura dipende dalla grandezza dei gnocchi, se i tuo gnocchi sono grandi come il Titanic allora serve qualche minuto in più.
- Durante la cottura, poco prima di impiattare, prepara il burro fuso e la ricotta affumicata a scaglie oppure grattata, come preferisci. Finita la cottura scola il tutto e condisci con il burro fuso appena fatto ed ancora sfrigolante aggiungi la ricotta affumicata preparata in precedenza. Bon appétit..