Recipe: Perfect Branzino e gallinella su pane carasau e letto di pomodori, olive e basilico

Branzino e gallinella su pane carasau e letto di pomodori, olive e basilico.

You can have Branzino e gallinella su pane carasau e letto di pomodori, olive e basilico using 18 ingredients and 6 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Branzino e gallinella su pane carasau e letto di pomodori, olive e basilico

1. Prepare 300 gr of filetti di branzino.
2. It's 300 gr of filetti di gallinella.
3. You need 1 foglio of pane carasau (fatto da me).
4. You need 1 of pomodoro rosso.
5. It's 1 of pomodoro cuore di bue.
6. It's 100 gr of pomodorini ciliegini.
7. You need Q.b. of Olive denocciolate nere e verdi.
8. It's of Basilico fresco.
9. It's of Sale.
10. It's of Olio evo.
11. You need of Per la pastella.
12. You need 2 of uova intere.
13. It's 1 of limone succo.
14. Prepare 1 of limone scorza grattugiata.
15. It's Q.b. of Erba cipollina fresca.
16. Prepare of Sale.
17. Prepare 50 ml of circa acqua frizzante ghiacciata.
18. You need 100 gr of farina 00.

Branzino e gallinella su pane carasau e letto di pomodori, olive e basilico step by step

1. Ho preparato la prima parte di pastella ne seguente modo: ho sbattuto le uova e aggiunto il succo di limone la sua scorza grattugiata, l’erba cipollina passata al coltello e salato. Quindi vi ho inserito i filetti di branzino e di gallinella e riposto in frigo per circa 30 minuti.
2. Ho fatto un insalata di pomodori e olive tagliato a dischi i pomodori e a dadini i ciliegini, aggiunto le olive ed il basilico quindi ho condito con olio e sale e riposto in frigo.
3. Ho tolto dal frigo i filetti ed aggiunto la farina e l’acqua frizzante, quindi ho fatto in modo che i filetti incorporassero bene la pastella.
4. Ho scaldato abbondante olio in una padella grande ed ho poggiato delicatamente i filetti girandoli una sola volta. Raggiunto la giusta doratura li ho messi su di un foglio di carta assolutamente.
5. Adesso ho composto il piatto così facendo: in un piatto grande ho poggiato un disco di pane carasau e cosparso con un filo di olio, quindi vi ho disposto sopra l’insalata di pomodori e olive che avevo precedentemente preparato conservando il liquido del condimento rimasto nella ciotola (volendo qui si può aggiungere anche del pane carasau precedentemente sbriciolato)..
6. Adesso ho disposto i filetti di pesce sopra i pomodori e cosparsi con il liquido residuo dell’insalata rimasto nella ciotola (di modo che sia i filetti di pesce che il pane carasau si insaporiscono). Infine ho guarnito con del basilico.