Recipe: Yummy Risotto all' amarone classico

Risotto all' amarone classico. This decadent risotto is made with Amarone della Valpolicella, the prized red wine from the Valpolicella region in Northern Italy's province of Verona. Saute until the onion is transparent. Add the rice and stir to coat.

Amarone risotto (Risotto all'Amarone in Italian) is one of the most delicious dishes of Verona culinary tradition. In this recipe you find two of the top products of Verona territory: the Amarone and the Vialone Nano. Vialone Nano is a rice varietal typical of Verona, appreciated by national and internationa chefs all ove for the creamy texture it gives to the risotto. You can cook Risotto all' amarone classico using 8 ingredients and 4 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Risotto all' amarone classico

1. You need of riso Vialone nano gr. 360.
2. It's 1/2 of cipolla.
3. Prepare 1 cucchiaio of midollo di bue.
4. You need 1/2 of bottiglia di Amarone.
5. Prepare litro of brodo di carne circa mezzo.
6. It's 1 cucchiaio of burro.
7. It's 4/5 cucchiai of formaggio grana.
8. It's q.b of sale.

Oggi, in famiglia, ho cucinato un classico della cucina veronese e ho deciso di proporlo anche a voi tra le mie "ricette scontate": il risotto all'Amarone. Trovate il video anche sulla pagina di Sboarina Sindaco. Buon appetito! # Xbe This risotto with Amarone wine and radicchio di Treviso is pretty common in restaurants around Verona. Amarone can be pricey even when young, but the dish works well with a less expensive Ripasso di Valpolicella.

Risotto all' amarone classico step by step

1. Tritate la cipolla finemente e tenete da parte,fate bollire il brodo,salatelo leggermente e tenete al minimo. In un pentolino fate sciogliere il midollo con poco brodo,aggiungete la cipolla e cuocetela al dente e tenete da parte..
2. In una pentola, possibilmente d'acciaio, tostate il riso, senza grassi affinché il riso si gonfi e possa ricevere i sapori degli ingredienti, poi aggiungete il brodo con la cipolla ed il midollo assieme a poco brodo..
3. Aggiungete un bicchiere di vino e lasciatelo sfumare senza che si asciughi,ma mescolando delicatamente e continuando con il brodo,alternando anche con poco vino alla volta sino alla sua consumazione e finire di cuocere con il solo brodo a completa cottura al dente del riso..
4. A fine cottura aggiungete il formaggio ed il burro e lasciate riposare alcuni minuti e poi impiattate e sentirete tutto lì aroma dell'Amarone.

However, if the Amarone is a little out of your price range, the Ripasso or even Classico are considered excellent alternatives. Amarone risotto ingredients This stunning and moreish plate of sweet Amarone risotto can be recreated with just a few basic ingredients. Amarone Risotto (Risotto all'Amarone) Although carnaroli and the better-known arborio rice are often used to make risotto, Lina Pernigo, chef at La Foresteria Serego Alighieri, who gave us this. Wild game birds, Wild goat, Risotto all'Amarone, Gorgonzola cheese, Dark chocolate desserts, Cheesecakes, Hazelnut and Almond desserts. Exposure: West - Southwest: Soil RISOTTO ALL'AMARONE.