Torta ricotta e pere. La sua "mitica" torta ricotta e pere, preparata con ricotta fresca di bufala, nocciole Giffoni, pere Pennate di Agerola. La torta ricotta e pere è un must della costiera amalfitana, il mio amico Peppe chef mi ha donato la sua ricetta per eseguire questa deliziosa torta. Provatela e fatemi sapere, io ho scelto di prepararmi questa come torta di compleanno perchè la torta ricotta e pere è una delle mie torte preferite .
Oggi prepariamo insieme la torta ricotta e pere, un dolce fresco e cremoso perfetto per utilizzare le pere fresche di stagione.
La torta morbida ricotta e pere è un dolce alla frutta davvero genuino che si prepara in pochi passaggi.
La ricotta sostituisce il burro, o l'olio, abitualmente usati in molte ricette, e rende questa torta più leggera e perfetta da mangiare a merenda o colazione, come spuntino nutriente, ma non troppo.
You can have Torta ricotta e pere using 21 ingredients and 15 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Torta ricotta e pere
- Prepare of Per la base senza uova.
- It's 375 g of farina 00.
- It's 200 g of zucchero.
- It's 180 g of yogurt bianco.
- Prepare 150 ml of panna fresca liquida.
- It's 80 ml of olio di semi.
- You need 16 of g lievito in polvere per dolci.
- It's 1 bustina of vanillina.
- It's 1 pizzico of sale.
- You need of Per la crema ricotta e pere.
- Prepare 500 g of pere.
- It's 20 g of burro.
- You need of Il succo di 1 limone.
- It's 1 cucchiaino of amido di mais.
- It's 300 ml of panna fresca.
- Prepare 500 g of ricotta.
- It's 200 g of zucchero a velo.
- Prepare 1 bustina of vanillina.
- It's of Per la decorazione.
- It's of Zucchero a velo.
- You need 1 of pera.
La torta ricotta e pere è una creazione di Sal De Riso, un connubio di sapori e creatività della costiera Amalfitana. Un dolce squisito che ha avuto così tanto successo da essere riproposto e imitato da tutti. Ve ne proponiamo una versione che non ha la pretesa di essere uguale all'originale ma di permettervi. Torta ricotta e pere è un dolce fresco e leggero.
Torta ricotta e pere instructions
- Iniziate setacciando la farina e il lievito in una ciotola ampia, aggiungete poi lo zucchero e la vanillina..
- Ora aggiungete gli ingredienti liquidi: l'olio, la panna fresca e lo yogurt e mescolate tutto con una frusta elettrica..
- Imburrate una teglia da 24 cm e versateci il composto, livellando bene perché esca uniforme..
- Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 55 minuti (con forno ventilato a 160° per circa 45 minuti) o fino a quando la superficie della torta non risulterà ben dorata. Per verificare la cottura fate la prova dello stecchino, se risulterà asciutto potrete sfornare il dolce..
- Ora, la base è pronta e lasciatela da parte a raffreddare..
- Prepariamo adesso le pere e la crema per il ripieno. Sbucciamo e tagliamo a pezzetti le pere. Portiamo una padella sul fuoco e facciamo sciogliere il burro, uniamo le pere tagliate a pezzi e mescoliamo. Aggiungiamo poi lo zucchero..
- Sfumiamo con del succo di limone e lasciamo cuocere le pere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quasi a fine cottura aggiungiamo un cucchiaino di amido di mais. Spegniamo poi il fuoco e lasciamole raffreddare..
- Montiamo la panna fresca con le fruste elettriche..
- In una ciotola capiente prepariamo la ricotta, passiamola con le fruste qualche secondo per ammorbidirla e incorporiamo lo zucchero a velo sempre continuando a mescolare. Aggiungiamo poi la vanillina..
- Uniamo la panna montata al ripieno di ricotta mescolando con una spatola, con movimenti delicati dal basso verso l'alto, in modo che il composto non si smonti..
- Aggiungiamo poi le pere e continuiamo a mescolare, mi raccomando le pere devono essere ben fredde prima di essere aggiunte al composto di panna e ricotta. Il nostro ripieno adesso è pronto!.
- Ora assembliamo la torta tagliando la base (ormai fredda) a metà. Sopra il fondo versate la crema e poi chiudete come un sandwich..
- Lasciate rassodare la torta in frigo per almeno 3 ore..
- Poco prima di servirla decorate la torta tagliando a metà una pera e posizionandola al centro. Ora versate a pioggia lo zucchero a velo e togliete la pera ottenendo uno stampino a forma di pera..
- Gustate la vostra torta fresca!.
L'accostamento della ricotta con le pere, sebbene potrebbe sembrare insolito, è una vera e propria sorpresa. Fate intiepidire la torta di pere e ricotta, copritela con uno strato di zucchero a velo e servitela. La torta con pere e ricotta ha un profumo intenso e un sapore unico, l'ideale per gustarla a colazione, a merenda o per completare in maniera dolce L'aggiunta del cioccolato sarà molto gradita dai piccoli di casa. Torta con ricotta e pere, la ricetta. La torta ricotta e pere è una torta fredda la cui ricetta originale risale alle abili mani di Sal De Riso, che ha reso questo dolce quasi un emblema della La torta ricotta e pere è un dolce rinomato e raffinato che, anche se di nascita abbastanza recente, ha riscosso un successo che l'ha resa famosa almeno.