Stinco di maiale al BBQ.
You can cook Stinco di maiale al BBQ using 7 ingredients and 8 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Stinco di maiale al BBQ
- You need 1 of stinco di maiale.
- Prepare of Rosmarino q. b.
- You need of Aglio q. b.
- It's q.b of Sale.
- Prepare of Pepe q. b.
- You need 1 of birra di buona qualità.
- You need of Olio Evo q. b.
Stinco di maiale al BBQ instructions
- Prendere una ciotola e mettere la birra artigianale (magari di qualche birrificio locale) e un cucchiaino di sale. Mescolare bene, inserite anche lo stinco in modo che sia totalmente coperto dal liquido e lasciare in frigo minimo 3 ore, meglio 8..
- Asciugare bene con un pannetto il vostro stinco, cospargere di olio di oliva e a questo punto fate un battuto con sale, pepe, rosmarino ed aglio. Fate aderire questo allo stinco..
- Accendi il bbq, metti i bricchetti accesi tutti da un lato o, ancora meglio, un po' a destra e un po' a sinistra. Al centro del dispositivo metti una vaschetta di alluminio con due bicchieri di acqua. Stabilizza ad una temperatura di 130-150°..
- Mettere lo stinco sulla griglia nella parte centrale (quindi proprio sopra la vaschetta, che terra' l'ambiente meno secco)..
- Se avete dei legnetti di affumicata potete utilizzarli (prima dovrete tenerli 20-30 min in ammollo e poi adagiarli sopra le braci. Non esagerate con le quantità altrimenti avrete il sapore di un posacenere...).
- Dimenticatevi dello stinco nel dispositivo fino a che non prende un bel colore, considerate 1.30-2 ore. Poi tiratelo fuori e chiudete lo dentro 2-3 fogli di alluminio, chiuso bene bene. Inserite il termometro nella carne dello stinco facendo attenzione a non toccare l'osso per non avere letture di temperatura false)..
- Dimenticatevi dello stinco fino a che non arriva a circa 96-98°. Poi levatelo è lasciatelo riposare nel suo cartoccio un oretta. (se non avete il termometro considerate almeno 2 ore e mezza per uno stinco medio piccolo e 3 ore e mezza per uno medio grande).
- Prima di servirlo, se volete, potete scottarlo sopra la griglia diretta per caramellizzare ancora di più la superficie..