Recipe: Yummy Melanzane a beccafico

Melanzane a beccafico. Beccafico (Sylvia borin) is a small songbird that nests in Tuscany and passes over Sicily in spring and fall for the winter migration. Those birds were stuffed and cooked in the kitchens of the nobles and wealthy by the Monsu', the chefs of the elite. In popular cooking, the beccafico were substituted with fresh sardines or, to make this dish.

Le melanzane a beccafico sono un antipasto estivo semplice e sfizioso, ideale da servire anche come finger food per un aperitivo o come secondo piatto vegetariano. La ricetta si ispira alle sarde a beccafico, pietanza tipica siciliana farcita con questo particolare condimento realizzato con pangrattato, prezzemolo, formaggio grattugiato, pinoli e uvetta. MELANZANE A BECCAFICO un antipasto sfizioso che si ispira all'omonimo piatto siciliano! You can have Melanzane a beccafico using 6 ingredients and 4 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Melanzane a beccafico

1. It's 2 of melanzane tonde.
2. It's of Pangrattato.
3. It's of Uvetta.
4. You need of Pinoli.
5. Prepare of Prezzemolo.
6. You need of Finocchietto selvatico fresco.

Die sizilianische Spezialität Melanzane di beccafico präsentiert sich hier in einer veganen Version. Keine Mozzarella, kein Parmigiano lenken hier von den Aromen ab, wie das so oft bei Gerichten "al forno", also aus dem Ofen, der Fall ist, bei dem eine Käsesorte zum Überbacken verwendet wird. Oggi la ricetta siciliana delle MELANZANE A BECCAFICO. Involtini di melanzane fritte e farcite con pangrattato aromatico, uvetta e pinoli.

Melanzane a beccafico step by step

1. Tagliare a fettine sottili le melanzane (se sono sode è più facile) metterle in acqua e sale per far perdere l'amaro..
2. Io, per mio gusto, le ho passate qualche secondo sulla griglia (gli da un tocco affumicato) poi stendo le fettine e inizio a riempirle..
3. Per il ripieno: unire in una ciotola il pangrattato, il prezzemolo e il finocchietto tritati, i pinoli e l'uvetta ammollata, sale pepe a piacimento. Aggiungere olio evo per rendere il composto omogeneo..
4. Riempire le fettine e arrotolarle su se stesse, riporle in una teglia con carta forno e cuocere a 180° per una ventina di minuti e se vi piace passarle un po' sotto il grill. Posso assicurarvi che vi stupirà il loro sapore..

La tradizione, un pò come per la parmigiana di melanzane, vuole che le melanzane vengano fritte (leggi la ricetta con melanzane grigliate MELANZANE GRATINATE A BECCAFICU). Ed è questa la ricetta che ho preparato oggi per la mia famiglia. Melanzane a beccafico "Dai un pesce a un uomo e lo nutrirai per un giorno. Maggiori informazioni Le MELANZANE A BECCAFICO sono un antipasto che deriva da una rivisitazione di una grande ricetta della tradizione siciliana: le sarde a beccafico. Melanzane alla Beccafico by Naturally Epicurean.