Torta capovolta al cacao, mandorle e ganache di cioccolato fondente.
You can cook Torta capovolta al cacao, mandorle e ganache di cioccolato fondente using 10 ingredients and 5 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Torta capovolta al cacao, mandorle e ganache di cioccolato fondente
- It's 4 dl of latte intero.
- Prepare 120 g of zucchero semolato.
- You need 40 g of cacao amaro.
- Prepare 1 of caffè ristretto.
- You need 1 bicchierino of rum.
- You need 160 of di mandorle pelate.
- It's 5 of uova medie.
- Prepare of Per la ganache:.
- You need 200 cl of panna da montare.
- You need 200 g of cioccolato fondente.
Torta capovolta al cacao, mandorle e ganache di cioccolato fondente step by step
- Mettere le mandorle in una placca da forno e tostare a 180° per 10 minuti. Poi fare raffreddare completamente e frullare medio-fine.
- In una boule mettete le uova intere con lo zucchero e il cacao. Sbattete con una frusta fino al completo assorbimento dello zucchero (non con battitore elettrico perchè incorpora troppa aria)..
- Aggiungete il caffè e il rum e frustate ancora un po' per amalgamare bene. Poi il latte e amalgamate. infine le mandorle (l'operazione intera dall'inizio alla fine dura neanche 5 minuti)..
- Mettete il tutto in una tortiera da 20cm. imburrata e infarinata bene. e infornate a 170° per circa un'ora. Poi fate raffreddare bene prima di toglierla dalla tortiera. A questo punto toglietela dalla tortiera e dovrete delicatamente rigirarla su se stessa mettendola su una griglia per far colare sopra la ganache. Si rigira perchè all'uscita dal forno la parte sopra sarà dura mentre la parte sotto tenere quasi come un budino. Ma se lo fate con cautela non c'è problema..
- Facciamo la ganache: facciamo scaldare la panna a bagno Maria e poi inseriamo il cioccolato spezzettato. Con una frusta lo facciamo fondere in modo omogeneo. Poi versiamo la ganache sulla torta e, quando è fredda, spezzettiamo del cioccolato sopra..