Gianduione Cake alle Nocciole.
You can cook Gianduione Cake alle Nocciole using 20 ingredients and 11 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of Gianduione Cake alle Nocciole
- Prepare of Per la frolla.
- Prepare 325 g of farina debole 00.
- Prepare 215 g of burro.
- Prepare 140 g of zucchero semolato.
- Prepare 40 g of uova intere.
- Prepare 2.5 of g lievito.
- Prepare 1/2 bacca of vaniglia.
- Prepare of Per il cake al gianduja.
- You need 100 g of farina di mandorle.
- Prepare 150 g of farina di nocciole.
- Prepare 250 g of burro morbido.
- It's 50 g of cioccolato fondente.
- You need 5 g of cacao.
- It's 250 g of zucchero al velo.
- Prepare 90 g of farina debole 00.
- It's 5 of g lievito per dolci.
- It's 200 g of uova intere.
- You need 50 g of tuorli.
- It's 1 pizzico of sale.
- It's 8 of gianduiotti (o più se si usa una forma rotonda).
Gianduione Cake alle Nocciole step by step
- Per la preparazione della Pasta Frolla: in un carter o bimby versare nel boccale il burro morbido, lo zucchero e la vaniglia, e frullare 2 minuti, aggiungere poi l'uovo e impastare ancora per 1 minuto, aggiungere a questo punto la farina setacciata con il lievito, e ultimare la lavorazione impastando per 1 minuto..
- Avvolgere l'impasto appiattito nella pellicola e farlo raffreddare in frigo per un paio di ore, anche un giorno per l'altro..
- Spolverizzare la tavola con un po di farina e stendere la frolla all'altezza di mezzo centimetro e adagiarla sull'apposita griglia che permette di costruire un reticolo regolare e metterlo in congelatore per 1 ora..
- Riprendere il disco traforato e ritagliare un rettangolo della misura che entri perfettamente nella forma di silicone, oppure rotonda per chi userà la forma con anello rimovibile e adagiarlo all'imterno della stessa forma scelta..
- Riporre lo stampo in frigo il tempo necessario per la preparazione del Cake..
- Per la Preparazione del Cake: in una planetaria con la foglia o in una ciotola con il frullino, lavorare il burro a pomata, aggiungere lo zucchero al velo setacciato, un cucchiaio alla volta..
- Quando il composto si presenta uniforme e ben amalgamato, unire le farine di nocciole e mandorle, sempre un cucchiaio alla volta..
- Aggiungere all'impasto le uova con i tuorli ed il sale uno alla volta, non aggiungere il successivo se il precedente non è stato amalgamato. A questo punto unire il cioccolato sciolto al microonde o a bagnomaria..
- Aggiungere la farina setacciata con il cacao ed il lievito e incorporarli a mano con una spatola di gomma, fino ad avere un composto omogeneo..
- Riprendere lo stampo dal frigo e versare sopra la griglia di frolla l'impasto fino ai 3/4 dal bordo, livellare con delicatezza, incastrargli i gianduiotti ed infornare a 170° per circa 45/50 minuti, o fino a completa cottura, la prova dello stuzzicadenti è sempre valida. Far raffreddare il cake su una gratella ed estrarlo dallo stampo solo a raffreddamento avvenuto..
- Spennellare la superficie con gelatina di albicocche scaldata leggermente al micro-onde..