Recipe: Perfect Tortelli di zucca con crema di yogurt e croccante di salvia

Tortelli di zucca con crema di yogurt e croccante di salvia. I tortelli di zucca sono un primo piatto tipico di Mantova, con un Noi abbiamo condito i tortelli alla zucca con burro e salvia, ma potete proporli con un ragù di La zucca gratinata è un delizioso contorno di stagione, insaporito da una croccante panure di pane, Parmigiano aromatizzata alla salvia. Tortelli di maiale con crema di zucca e guanciale croccante ottimi! - Picture of Degusteria del Gigante, San Benedetto Del Tronto. Leggi la ricetta dei cannoli croccanti di zucca alla salvia proposti da Sale&Pepe.

Scolate la pasta e versatela in padella, fate. Granarolo propone la delicata ricetta dei tortelli di zucca alla salvia. Tra le due ricette esiste tuttavia una differenza notevole, poiché a Ferrara la ricetta prevede solo l’uso di zucca e Parmigiano Reggiano, mentre a Mantova il ripieno si arricchisce anche con mostarda mantovana e amaretti. You can have Tortelli di zucca con crema di yogurt e croccante di salvia using 19 ingredients and 12 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Tortelli di zucca con crema di yogurt e croccante di salvia

1. You need of Per l’impasto:.
2. You need 10 g of albume.
3. Prepare 120 g of farina 00.
4. It's 45 g of tuorlo.
5. You need 25 g of semola.
6. Prepare 4 cucchiai of succo di zucca (ottenuto con l’estrattore o la centrifuga e setacciato finemente).
7. You need of Per il ripieno:.
8. You need 250 g of ricotta.
9. Prepare 1 of amaretto sbriciolato.
10. It's q.b. of sale e pepe bianco.
11. You need of Per la salsa yogurt e parmigiano:.
12. You need 70 g of yogurt magro neutro.
13. Prepare 30 g of burro.
14. Prepare q.b. of sale, pepe, noce moscata.
15. You need 4 cucchiai of parmigiano grattugiato.
16. Prepare of Per il croccante alla salvia:.
17. It's 70 g of salvia finemente tritata al coltello.
18. It's 20 g of farina di mais.
19. You need 30 g of burro.

I ravioli di zucca e ricotta sono un primo piatto dal sapore autunnale e dal gusto infinito. Ecco tutti i consigli per prepararli facilmente in casa! Se volete variare la ricetta dei ravioli con crema di zucca che vi abbiamo mostrato, potrete realizzare dei tortelli di zucca con la stessa pasta secondo la. Farciamo la sfoglia con questo composto, chiudiamo formando i tortelli e li lessiamo in acqua bollente e salata.

Tortelli di zucca con crema di yogurt e croccante di salvia instructions

1. In una ciotola amalgamare le farine, formare un buco al centro e unire l’uovo sbattuto (tuorlo e albe come da ricetta). Incorporare bene e aggiungere poco alla volta il succo della zucca a temperatura ambiente..
2. Formare una palla morbida ma che non si attacca alle mani, avvolgere nella pellicola e far riposare in frigorifero almeno per una mezz’ora..
3. In una terrina amalgamate gli ingredienti per il ripieno con una forchetta, mettete il composto in una sacca per pasticciere senza punta e fate riposare in frigorifero per una mezz’ora..
4. Amalgamate a mano tutti gli ingredienti del croccante di salvia, formate una palla omogenea, impellicolate e fate riposare in frigorifero per mezz’ora..
5. In una pentola fate sciogliere a bagno maria il burro e il parmigiano, aggiungete lo yogurt a temperatura ambiente, fate amalgamare e regolate la crema di sale, pepe e noce moscata. Coprite con pellicola a contatto per evitare l'ossidazione..
6. Trascorso il tempo di riposo della pasta, stendetela con il mattarello e formate due sfoglie molto sottili, ognuna larga e lunga un po' meno di un foglio per la stampante (un rettangolo 15x25cm circa)..
7. Con la sacca da pasticciere formate su un lato lungo della pasta delle palline di ripieno distanziate fra loro di circa 2 cm e dal bordo circa 1,5 cm. Chiudete il foglio di pasta a metà, sovrapponendo i due lati lunghi..
8. Prendete due coppapasta (o due bicchierini piccoli) rotondi di diverse dimensioni. Con il più piccolo schiacciate all’esterno del ripieno, senza tagliare la pasta, come a voler “segnare” il territorio del ripieno all’interno del cerchio. Questa operazione servirà per eliminare più aria possibile dalla parte interna, evitando che il tortello risulti "povero" all'assaggio. Con quello più grande tagliate la pasta per ottenere il vostro raviolo..
9. Mettete i ravioli a riposare a temperatura ambiente su carta da forno cosparsa di semola per almeno un’ora..
10. In una teglia da forno schiacciate l’impasto del croccante di salvia e infornate per 15 minuti a 160°. Sfornate e fate asciugare a temperatura ambiente su un piano bucato o una griglia fredda..
11. Cuocete la pasta, mettendo un cucchiaino d’olio nell’acqua di cottura. Quando i ravioli saranno cotti, con una schiumarola metteteli in una padella fredda e spadellate su fuoco basso, con metà dela salsa di yogurt, aggiungendola poco a poco e creando l’emulsione che renderà cremoso il condimento..
12. Scaldate la parte restante della salsa allo yogurt nel microonde e componete il vostro piatto mettendo i ravioli cremosi, una punta di salsa calda su ogni raviolo e il croccante di salvia..

Tagliamo la pancetta a fettine e la facciamo rosolare in padella con una noce di burro e qualche foglia di salvia facendola diventare bella croccante. Sempre nella stessa padella fate ora sciogliere leggermente il burro e aromatizzate il tutto con le foglie di salvia spezzettate; appena comincia a dorare spegnete il fuoco e. Los tortelli di zucca ('tortelli de calabaza') son un tipo de pasta rellena, parecidos a los raviolis, originario del norte de Italia. Declarado producto agroalimentario tradicional italiano, es un plato símbolo de la cocina mantuana, pero está también presente, con pequeñas variaciones. Pulite e tagliate la zucca a pezzi e fatela cuocere in forno avvolta nella carta stagnola.