Filetti di Merluzzo Impanati al Forno.
You can cook Filetti di Merluzzo Impanati al Forno using 10 ingredients and 7 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Filetti di Merluzzo Impanati al Forno
- It's 600 gr of filetti di merluzzo.
- You need 300 gr of fave fresche.
- You need 200 gr of crema di bacelli di fave.
- It's 1 of uovo.
- Prepare 1 of scalogno.
- It's 2 spicchio of d’aglio.
- You need of pomodorini confit qb a piacere.
- You need qb of Pimenton de la Agrodolce (cucinancita).
- It's qb of Farina di mais da polenta per la panatura.
- It's qb of Sale, Pepe e Olio EVO.
Filetti di Merluzzo Impanati al Forno instructions
- Per prima cosa preparare la crema di bacelli di fave. Lavate bene e mondate le fave, tenete da parte i frutti e mettete i bacelli in una pentola con dello scalogno e uno spicchio d’aglio, aggiungete acqua sino a coprirli e fate cuocere per 40-45 minuti, finché saranno morbidi. A questo punto scolate e mettete in un bicchiere alto, frullate molto finemente con un frullatore ad immersione e tenete da parte..
- Potete prepararla anche il giorno prima e poi scaldarla all’ultimo. Idem per i pomodorini confit preparateli in anticipo e teneteli da parte, anche in questo caso potete prepararli e conservarli per più giorni..
- Una volta pronta la crema preparate il pesce. Iniziate preparando la panatura, mettete in una ciotola la la farina di mais in una ciotola, aggiungete a piacere il pimenton de la vera agrodolce, sale e pepe, mescolate bene tutto. Sbattete l’uovo in un’altra ciotola..
- Tagliate i filetti di merluzzo a tocchetti di circa 5-6 cm. Man mano passate il pesce prima nell’uovo sbattuto e poi nella panatura, adagiatelo in una placca rivestita da carta forno. Infornate in forno già caldo a 180° in modalità ventilata per circa 20-25 minuti, saranno pronti quando saranno ben dorati..
- Mentre il pesce cuoce preparare le fave. Mettete in una padella l’aglio e lo scalogno affettato, fate scaldare con un filo d’Olio EVO, aggiungete le fave e fate cuocere per 10 minuti saltando di tanto in tanto in modo che cuociano ma restino croccanti e dorate..
- Non vi resta che comporre il piatto…mettete la crema di bacelli di fave sul fondo, adagiate i filetti di merluzzo impanati e finite con le fave saltate e i pomodorini confit!.
- Un piatto davvero gustoso, leggero e invitante, un mix perfetto tra il croccante del merluzzo e la cremosità della crema di fave, il tutto arricchito dalle fave croccanti e i pomodorini confit gustosissimi! Provateli e vedrete che non ve ne pentirete!! Buon appetito! Pierre e Vivy #noifacciamotuttoincasa.