Easiest Way to Cook Perfect Fusilli di Legumi con Mazzancolle Rosa, Pesto di Prezzemolo e Bottarga

Fusilli di Legumi con Mazzancolle Rosa, Pesto di Prezzemolo e Bottarga.

You can cook Fusilli di Legumi con Mazzancolle Rosa, Pesto di Prezzemolo e Bottarga using 12 ingredients and 4 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Fusilli di Legumi con Mazzancolle Rosa, Pesto di Prezzemolo e Bottarga

1. Prepare of Pasta di Legumi (70g).
2. Prepare of Mazzancolle (50g).
3. Prepare of Prezzemolo ed altre Erbe Aromatiche.
4. You need of Bottarga.
5. It's of Scorza di Lime.
6. You need of Pesto di Prezzemolo.
7. It's of Acciughe dissalate o sott’olio EVO (4 filetti).
8. Prepare of Mezzo Limone.
9. Prepare of Pinoli.
10. Prepare of Olio Extravergine di Oliva.
11. Prepare of Prezzemolo Fresco.
12. Prepare of Aglio.

Fusilli di Legumi con Mazzancolle Rosa, Pesto di Prezzemolo e Bottarga step by step

1. Preparare il Pesto di Prezzemolo al Limone unendo Aglio, Pinoli, Filetti di Acciughe, Foglie di Prezzemolo fresco, un cucchiaino di succo di limone, scorza di limone, sale e pepe ed aggiungere gradualmente l’Olio Extravergine di Oliva. Utilizzare o il mortaio o il frullatore ad immersione fino ad ottenere un composto ben cremoso..
2. Decorticare le Mazzancolle Rosa, rimuoverne l’intestino e cuocerle al vapore, o in un cestello da vaporiera o in un forno dotato di apposita funzione, aromatizzando con prezzemolo, aglio, menta e scorza di lime..
3. Dopo aver scolato la pasta ancora al dente, aggiungere in una padella qualche mestolo di acqua di cottura con le code di Mazzancolle e il pesto. Lasciar mantecare il tutto aggiungendo gradualmente la pasta finché non sarà ben amalgamato..
4. Una volta impiattato aggiungere qualche scaglia di bottarga di Muggine, foglie di prezzemolo fresco e scorza di Lime..