Recipe: Delicious Spaghetti di lenticchie gialle con scampi e crema di asparagi

Spaghetti di lenticchie gialle con scampi e crema di asparagi.

You can have Spaghetti di lenticchie gialle con scampi e crema di asparagi using 7 ingredients and 7 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Spaghetti di lenticchie gialle con scampi e crema di asparagi

1. You need 70 g of Spaghetti Lenticchie gialle.
2. Prepare 5 pezzi of Scampi.
3. You need 100 g of Asparagi.
4. It's of Scalogno.
5. You need 1-2 spicchi of Aglio.
6. You need 1 cucchiaino of Capperi.
7. You need 1 cucchiaino of Olio EVO.

Spaghetti di lenticchie gialle con scampi e crema di asparagi instructions

1. Cuocere gli asparagi per 7-8 minuti a Vapore, o sbollentandoli leggermente in acqua e, una volta cotti, separare i gambi dalle punte..
2. Lavare accuratamente gli scampi e successivamente decorticarli e rimuovere l’intestino..
3. Utilizzare gli scarti degli scampi per creare la Buisque, aggiungendo concentrato di pomodoro, aglio, scalogno, sedano e le spezie più gradite. Coprire il tutto con acqua e non appena raggiunge il bollore, abbassare il fuoco, mettere il coperchio e lasciar cuocere per almeno un’ora..
4. In un mixer frullare i gambi degli asparagi con uno spicco d’aglio, capperi, prezzemolo, succo di limone, sale, pepe e le spezie più gradite..
5. Filtrato il succo della Buisque, utilizzarne un po’ per cuocere in una padella un trito di scalogno, capperi, aglio e peperoncino. Una volta leggermente appassito il trito, aggiungere la polpa degli scampi (Scegliere se lasciarle intere o tagliarle a cubetti)..
6. Aggiungere gradualmente altro liquido della Buisque e non appena raggiunto il bollore, versare gli spaghetti direttamente in padella e mantecare. Fare attenzione a dosare bene la quantità di liquido o la pasta scuocerà..
7. Assorbito tutto il liquido, aggiungere la salsa creata precedentemente e le punte degli asparagi. Mantecare il tutto e, una volta ben compatto, impiattare e condire con Olio EVO e prezzemolo tritato..