Risotto agli Asparagi. Quella del risotto agli asparagi è una classica ricetta che preannuncia l'arrivo della primavera. Pochi e facili passaggi, da seguire con attenzione, renderanno squisito un piatto vegetariano semplice ma raffinato, che esalta il gusto delizioso di un ortaggio tanto amato e versatile. La cottura del risotto è una preparazione tipica italiana.
Gli asparagi legano benissimo con con il riso Carnaroli o Vialone nano e, insieme, rendono questo piatto a base di riso un primo davvero raffinato!
Pareggiate poi con un coltello la base.
Il risotto agli asparagi è un primo piatto delicato e saporito, si prepara in meno di un'ora e abbastanza facilmente.
You can cook Risotto agli Asparagi using 9 ingredients and 4 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Risotto agli Asparagi
- Prepare 160 gr of riso Carnaroli.
- You need 1 of mazzo di Asparagi.
- You need 1 of cipolla Piccola / o scalogno vanno bene entrambi.
- Prepare 1 cucchiaino of dado vegetale (Facoltativo) io ho usato quello che faccio in casa io, che è molto più sano.
- Prepare 1 tazzina of vino bianco.
- Prepare 2 cucchiai of olio extra vergine.
- Prepare 10 gr of Parmigiano.
- It's 1 of noce di burro.
- Prepare of sale e pepe.
Il riso servirà a esaltare il gusto intenso della verdura. Un piatto raffinato e anche molto conosciuto che si sposa perfettamente anche per chi segue un regime dietetico o vegetariano. Il risotto agli asparagi preannuncia l'arrivo della primavera, pochi e semplici ingredienti per un piatto davvero gustoso e facilissimo. Provatelo nella mia versione senza sfumare il riso con vino bianco che di solito si utilizza nei risotti, questa volta ho provato senza e devo dire che è davvero buono comunque.
Risotto agli Asparagi instructions
- Raschiare con un coltellino i gambi degli asparagi e togliere eventuali residui di terra passarli sotto l’acqua e tagliare le punte. Cuocere a vapore (consiglio una vaporiera) le punte degli asparagi per 5 minuti, nel mentre mettere sul fuoco una pentola contenete circa un litro di acqua dove andrete a cuocere per 15 minuti i gambi degli asparagi. Una volta cotto il tutto lasciate le punte da parte, tagliate la parte più dura dei gambi (quella bianca)..
- Mantenere l’acqua di cottura (se volete qui potete inserire Il cucchiaino di dado che è facoltativo) che servirà come brodo per allungare il riso in cottura. Con un robot Frullate i restanti gambi verdi riducendo ad una purea (come fosse un passato) mettete in una casseruola l’olio la cipolla tritata finissima e fate appassire, aggiungere il riso e fatelo tostare sfumandolo poi con il vino bianco. Una volta tostato il riso aggiungere un pochino di acqua di cottura dei gambi e.
- Aggiungere la purea dei gambi di asparagi precedentemente frullati sale e pepe quanto basta e cuocere allungando di tanto in tanto con il brodo a disposizione. Circa 6 minuti prima della fine della cottura del riso inserire le punte precedentemente cotte a vapore e una volta terminata la cottura del riso aggiungere il Parmigiano e una noce di burro per renderlo più cremoso..
- Per LA DECORAZIONE: Siccome, come viene sempre detto si mangia anche con gli occhi, se volete potete divertirvi a decorare il piatto con una parte della purea dei gambi di asparagi, qualche punta, come vedete in foto. Insomma date spazio alla vostra creatività. Spero che questa ricetta vi piaccia e se volete potete seguirmi sulla mia pagina facebook e Instagram lefin.gourmet.
Il risotto agli asparagi è un gustoso risotto da servire come primo piatto, in cui il riso mette bene in risalto il sapore unico degli asparagi. Il risotto agli asparagi è un piatto tipico del periodo primaverile, quando gli asparagi sono nel pieno del loro sapore e li troviamo freschi e a buon prezzo. Il risotto agli asparagi è una ricetta semplice e veloce da realizzare per un primo piatto leggero, dal gusto delicato ma inconfondibile. Perfetto per un menù primaverile, si adatta bene sia per un'occasione formale che per un pranzo in famiglia. Per chi desidera un tocco di sapore in più, si consiglia l'aggiunta di pancetta, speck o anche taleggio oppure gamberetti.