Recipe: Tasty "Palle di riso" con cavolfiori e zucchine

"Palle di riso" con cavolfiori e zucchine.

You can cook "Palle di riso" con cavolfiori e zucchine using 20 ingredients and 7 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of "Palle di riso" con cavolfiori e zucchine

1. You need of Per il riso.
2. Prepare 1 cucchiaio of olio extravergine di oliva.
3. You need q.b of Cipolla.
4. It's 200 g of riso carnaroli.
5. It's q.b of Vino bianco.
6. You need of Brodo vegetale.
7. You need of Per il ripieno.
8. Prepare 250 g of cavolfiore cotto a vapore.
9. Prepare 2 of zucchine medie.
10. Prepare 2 cucchiai of parmigiano.
11. It's 100 g of pan grattato.
12. You need 2 of uova medie.
13. You need of Sale.
14. It's of Pepe.
15. You need of Rosmarino tritato.
16. It's of Per la pastella.
17. Prepare q.b of Farina di mais.
18. Prepare q.b of Pan grattato.
19. You need of Per la cottura.
20. Prepare q.b of Olio di semi di mais.

"Palle di riso" con cavolfiori e zucchine instructions

1. Iniziamo preparando il brodo. In una pentola versiamo un litro d'acqua e un cubetto di dado vegetale e far arrivare al bollore..
2. Nel frattempo in una padella antiaderente mettiamo l'olio e facciamo soffriggere la cipolla. Appena quest'ultima diventerà dorata aggiungiamo il riso e dopo un paio di minuti un cucchiaio di vino bianco. Facciamo evaporare e poi, poco a poco, aggiungiamo il brodo precedentemente preparato fino alla fine della cottura del riso. Saliamo..
3. A cottura terminata facciamo intiepidire il riso. Mentre aspettiamo che si raffreddi prepariamo il resto del ripieno: schiacciamo i cavolfiori con una forchetta, grattuggiamo le zucchine alla julienne, aggiungiamo poi il parmigiano,il sale,il pepe, il rosmarino,il pan grattato e le uova e mischiamo il tutto per bene..
4. Aggiungiamo poi il riso al composto e continuiamo a mescolare per bene tutti gli ingredienti..
5. A questo punto in un piatto versiamo della farina di mais e il pangrattato. Formiamo delle "palle" col composto e le rotoliamo nella farina col pangrattato..
6. In una pentola antiaderente mettiamo l olio di semi e procediamo con la cottura fino a quando la pastella intorno alle nostre "palle di riso" non risulterà bella dorata..
7. Buon appetito a tutti!.