Anelletti siciliani al ragù con melanzane al forno. Gli anelletti al forno sono tipici della tradizione siciliana. Un piatto molto gustoso grazie agli anelli siciliani ed un ragù da leccarsi i baffi! Se volete provare un'altra versione stuzzicante aggiungete dei cubetti di melanzane fritti oppure rivestite la pirofila con delle fette sottili di melanzane, sempre fritte.

In una pentola rosolate carota e cipolla tritate. Lasciate intiepidire una ventina di minuti, prima di capovolgere i vostri anelletti al forno con le melanzane. Gli anelletti al forno alla siciliana sono un primo piatto tipico della cucina sicula, in particolare della tradizione palermitana. You can cook Anelletti siciliani al ragù con melanzane al forno using 18 ingredients and 6 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Anelletti siciliani al ragù con melanzane al forno

It's of Per il ragù.
You need 500 g of macinato.
It's 1 of cipolla.
Prepare 1 of carota.
You need qb of Vino rosso.
It's 1 of bottiglia di passata di pomodoro.
You need of Olio evo.
It's qb of Concentrato di pomodoro.
Prepare of Per la besciamella.
It's 100 g of burro.
It's 100 g of farina 00.
It's 1 l of latte.
It's qb of Noce moscata grattugiata.
You need 1 pizzico of sale.
Prepare of Per la pasta.
You need 500 g of anelletti siciliani.
Prepare 3 of melanzane medie.
You need qb of Auricchio.

Una pasta al forno preparata con il formato di pasta tipico, gli anelletti siciliani così chiamati per l'evidente forma ad anello, condita con un buon ragù di carne. Gli anelletti costituiscono un tipo di pasta che si impiega abitualmente nelle località del Meridione, soprattutto in Sicilia. Il timballo di anelletti siciliani tradizionale è ovviamente cotto al forno, ricoperto da fette di melanzane fritte Questa infatti è la versione estiva di una ricetta che in Sicilia si prepara anche in inverno con un goloso ragù: il TIMBALLO DI ANELLETTI SICILIANI AL RAGU' con la sua golosa crosta brunita. Unite le melanzane, i piselli, il formaggio primosale a cubetti, o tritato grossolanamente, e il prosciutto.

Anelletti siciliani al ragù con melanzane al forno instructions

Per prima cosa preparate il ragù. Sarebbe meglio prepararlo il giorno prima. Tagliate la carota e la cipolla e fate rosolare in olio evo. Unite il macinato e fate cuocere. Aggiustate di sale e pepe e aggiungete qualche noce di concentrato di pomodoro. Sfumate con un po di vino rosso e fate cuocere. Appena il vino sarà sfumato, unite la passata di pomodoro e fate cuocere per 4 ore al minimo. Più il ragù cuoce, più è buono. Giratelo ogni tanto..
Ora preparate la besciamella. In un pentolino, fate sciogliere il burro e aggiungete la farina. Mescolate bene con una frusta e togliete dal fuoco. Continuando a mescolare, unite il latte a filo e rimettete sul fuoco. Continuate a mescolare per non far venire i grumi e appena si sarà addensato, spegnete. Gratuggiate un po di noce moscata e un pizzico di sale..
Occupatevi delle melanzane. Lavate le melanzane e tagliatele a rondelle non troppo sottili. Grigliatele da entrambi i lati. Salate leggermente e mettete da parte..
Ora cuocete la pasta e quando sarà al dente, scolate e unitela al ragù e besciamella..
In una teglia, adagiate una parte di melanzane e spennellate con olio. Versateci ora gli anelletti, pezzetti di auricchio e ancora uno strato di melanzane. Spennellate con olio e una generosa manciata di ricotta salata o parmigiano..
Infornate a 180 gradi per circa 10 min..

Gli anelletti al forno rappresentano la versione mediterranea della celebre pasta al forno: sono infatti realizzati con un tipo particolare di pasta, gli anelletti appunto, e racchiudono ingredienti classici, come il ragù, e tipici delle zone di Palermo dalle quali provengono, come le melanzane. Gli anelletti siciliani sono una pasta a forma di anello e costituiscono la base di questo piatto. La preparazione degli anelletti al forno. Una volta rimboccate le maniche, come Una di queste è la versione vegana, con ragù vegetale e arricchita con verdure diverse come le melanzane e il cavolfiore. Gli Anelletti al forno alla palermitana possono essere considerati un piatto unico data la notevole varietà di ingredienti, immancabile nelle occasioni Girate la pasta con il caciocavallo (meno un cucchiaio), aggiungete il ragù (meno una tazza) e la melanzana fritta a tocchetti.