Torta salata alla zucca hokkaido e noci.
You can have Torta salata alla zucca hokkaido e noci using 11 ingredients and 9 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Torta salata alla zucca hokkaido e noci
- It's 300 g of farina 2.
- It's 75 ml of olio extravergine d’oliva.
- It's 90 ml of acqua.
- You need 3 g of sale.
- You need 1 of zucca hokkaido verde (piccolina, si dovranno ottenere circa 600 g di polpa e buccia).
- Prepare 200 g of ricotta di pecora.
- Prepare 2 cucchiai of pecorino romano grattugiato.
- Prepare 1 pizzico of sale.
- You need 1 of grattata noce moscata grattugiata.
- You need 1 cucchiaio of olio extravergine d’oliva.
- It's 15 of noci.
Torta salata alla zucca hokkaido e noci step by step
- Riunire in una ciotola la farina 2, l’olio extravergine d’oliva, l’acqua e il sale; mescolare e poi impastare fino a ottenere un impasto omogeneo e liscio..
- Avvolgere l’impasto con pellicola trasparente e far riposare in frigorifero per almeno 1 ora..
- Eliminare il picciolo, i filamenti interni e i semi dalla zucca..
- Ridurre i 2/3 della zucca in piccoli dadini e il restante terzo prima in spicchi e poi a fettine sottili, spesse circa 3-4 mm..
- Cuocere i dadini di zucca al vapore, finché non saranno molto teneri, poi frullarli insieme alla ricotta di pecora e al pecorino romano grattugiato. Insaporire con un pizzico di sale, una grattata di noce moscata e 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva..
- Sgusciare le noci e tritare grossolanamente i gherigli..
- Stendere l’impasto a formare un disco e usarlo per rivestire uno stampo da crostata..
- Versare all’interno il ripieno a base di zucca, cospargere con la granella di noci, sistemare sulla superficie le fettine sottili di zucca ricavate in precedenza e cuocere in forno preriscaldato a 190°C (statico) per 40 minuti circa..
- Sfornare la torta salata e servire in tavola..